Nevaditos

Supongo que conocéis los famosos "nevaditos" de la caja azul, de Reglero, pues estos que he hecho hoy son muy muy parecidos, a nosotros nos han encantado y son muy fáciles de hacer.

INGREDIENTES

250 grs. harina

100 grs. manteca de cerdo

60 ml. vino blanco u oloroso

50 grs. azúcar

Una pizca de sal

Azúcar glace para decorar

Echamos la harina en un bol y hacemos un agujero en el medio a modo de volcán y añadimos la manteca blanda, a punto pomada, no derretida y los demás ingredientes y formamos una masa homogénea. Dejamos enfriar una media hora en la nevera antes de estirarla.

Estiramos la masa, formamos círculos de unos 4 cm de diámetro y 1 cm aproximado de grosor y vamos colocando sobre papel vegetal o de horno.

Crecen a lo alto, no a lo ancho, así que podéis ponerlos bastante juntos.

Introducimos en el horno a 180º unos 20 min. o hasta que veamos que empiezan a dorarse. Podemos abrir y levantar uno para ver que la base no se esté tostando demasiado.

Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos ya podemos espolvorear con el azúcar glace.

Aquí veis cómo quedan por dentro.

Como ya os he dicho son muy fáciles de hacer y quedan súper ricos así que estas Navidades ya sabéis, animaros!

Bizcocho de zanahoria con harina de espelta

Hoy he probado a hacer un bizcocho de zanahoria con harina de espelta y el resultado me ha encantado. Me gusta mucho la consistencia que le da a los bizcochos este tipo de harina.

INGREDIENTES

250 grs. harina de espelta
250 grs. azúcar moreno
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
150 grs. zanahoria rallada
150 grs. nueces picadas o cualquier otro fruto seco
125 grs. aceite oliva suave o girasol
Una pizca de sal
Una pizca de canela, jengibre, nuez moscada, lo que os guste

Encendemos el horno a 180º. 
Batimos bien los huevos con el azúcar. Añadimos el aceite y batimos un poco más.

Pelamos las zanahorias, las picamos o rallamos y añadimos.

Trituramos las nueces, almendras o el fruto seco que queramos y añadimos  también

Añadimos la harina, la levadura, las especias y la sal  y mezclamos bien. Las especias le van muy bien al bizcocho de zanahoria. Yo le eché un poquito de canela y jengibre en polvo.

Vertemos en un molde engrasado, yo utilicé estos de usar y tirar que no necesitan engrasarlos, son de 25 cm.  y lo tuve en el horno a 180º unos 50 min. Pero como siempre os digo, cada horno es diferente. Nunca abráis el horno los primeros 25 min. luego ya podéis abrir y pincharlo a ver si está hecho, aunque a veces mirándolo desde fuera se ve si necesita más tiempo.

Una vez frío lo podéis desmoldar y espolvorear si os gusta con azúcar glace.