American Cookies

He hecho cookies con pepitas de chocolate otras veces pero esta última receta, que no sé de dónde he sacado, es una de las que más nos ha gustado. Y es que en casa, de galletas, opinamos todos... 

INGREDIENTES

2 huevos
150 grs. azúcar moreno
1 pizca de sal
360 grs. harina
120 grs. mantequilla a temperatura ambiente
1 sobre levadura Royal
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 grs. de pepitas chocolate

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos bien la mantequilla y el azúcar. Agregamos los huevos y la vainilla y batimos hasta que esté todo bien integrado.
Incorporamos la sal, la harina y la levadura hasta conseguir una masa homogéna. 
Añadir las pepitas de chocolate y mezclar despacio.
Sobre una bandeja con papel de horno ir colocando bolitas no demasiado grandes y meter al horno unos 15 min. o hasta que veamos un poquito doradas. Hay que dejarlas enfriar sobre una rejilla para que endurezcan.

Quedan muy ricas y son muy fáciles y rápidas de hacer. Animaros!

Oreo Bundt Cake

Como ya os conté en la entrada anterior me ha entrado la fiebre de los Bundt Cake, hoy os traigo una receta de Bundt de chocolate y Oreo de Megasilvita (blogmegasilvita.com) un auténtico pecado ya veréis... 

INGREDIENTES RELLENO

10 galletas Oreo

140 grs. de queso crema a temperatura ambiente

3 yemas de huevo

1 cda de vainilla en pasta

80 grs. de azúcar

20 grs. de harina

PARA EL BUNDT

230 grs. de harina

280 grs de azúcar moreno

2 huevos L

150 ml. de aceite de oliva suave

2 yogures griegos

50 grs. de cacao en polvo

85 grs. de cacao en trocitos

145 ml. de agua hirviendo

2 cdas de vainilla en pasta

1 cdta de sal

1 cdta de bicarbonato sódico

1 cdta de levadura química

COBERTURA

200 grs. azúcar glace

2 cdas de leche

1 cda de galletas Oreo trituradas

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos bien el molde.

Trituramos las galletas Oreo. Separamos una cucharada para la cobertura.

Ponemos todos los ingredientes del relleno en un bol y mezclamos bien hasta que nos quede una masa. La metemos en una manga pastelera y la dejamos mientras hacemos el bundt en el congelador.

Nos ponemos con el bundt y para ello tamizaremos primero la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

En un cazo añadimos el cacao con el agua hirviendo y mezclamos bien. Añadimos el cacao en trocitos y seguimos removiendo hasta que se deshaga. Por último los yogures griegos y removemos hasta que quede todo bien integrado. Reservamos.

En un bol mezclamos aceite y el azúcar durante un par de minutos.

Vamos añadiendo uno a uno los huevos y finalmente la vainilla en pasta.

Iremos echando la harina y la mezcla de chocolate en tres veces, empezando por la harina.

Finalizada la mezcla, vamos a pasar la mitad de la masa al molde, a continuación y con ayuda de la manga pastelera introduciremos alrededor del molde y encima de la masa sin que toque ninguna de las paredes del molde toda la masa  reservada en el congelador. 

Encima vertemos la otra mitad de la masa.

Horneamos entre 50-60 minutos . 

Sacamos y dejamos sobre una rejilla que enfríe unos 10 minutos.

Desmoldar dando antes unos golpes sobre una superficie dura para que despegue. Lo dejamos enfriar por completo encima de la rejilla.

Para la cobertura mezclamos el azúcar glace y la leche en un bol y removemos bien. 

Vertemos por encima del Bundt y espolvoreamos los trocitos de Oreo que habíamos reservado.

En casa ha triunfado y es que queda súper jugoso y con un sabor a chocolate! Como os  decía al principio... un auténtico pecado...

Bundt Cake, primeros pasos

Después de ver cada día en internet cantidad de recetas de esta maravilla de bizcochos que llaman Bundt cake tenía ganas de hacerme con un molde, probar a hacer uno y comprobar si quedan siempre tan bonitos. Ya sólo elegir un molde es complicado porque hay un montón y todos de formas espectaculares. Para empezar me incliné por el Bundt clásico de Nordic Ware, con el tiempo ya iré haciendo colección, claro que tendré que vaciar la cocina para meter tanto molde...pero merecerá la pena, seguro.

El primer bundt que he hecho es el Chocolate Bundt cake de Martha Stewart. 

INGREDIENTES

225 grs. mantequilla ablandada

330 grs. harina

115 grs. cacao puro

1 cucharadita de levadura 

1 pizca de sal

125 grs. leche

125 grs. yogur

360 grs. azúcar

4 huevos

Mezclamos harina, levadura, cacao y sal y reservamos. Mezclamos la leche y el yogur y reservamos. Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede cremoso y vamos añadiendo los huevos batiendo después de cada uno. Añadimos la vainilla y mezclamos bien. Vamos añadiendo la mezcla de harina y cacao y la de leche, de forma alterna, empezando y terminando por la de harina. Engrasamos el molde y vertemos la mezcla, damos unos golpes contra la mesa, este paso yo olvidé hacerlo y por eso me han quedado algunos agujeritos de las burbujas que se forman. Introducimos en el horno caliente a 180º durante 45 min. o hasta que el palillo salga seco. Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos dentro del molde. Luego desmoldamos sobre una rejilla y decoramos a nuestro gusto. Yo le puse un poco de azúcar glace pero con chocolate derretido queda espectacular.

Esta semana también he hecho un Bundt de naranja que también queda riquísimo.

INGREDIENTES

250 grs. harina

200 grs. azúcar

100 ml. aceite

4 huevos

10 grs. levadura Royal

1 cucharadita de agua azahar

1 naranja

Lavamos la naranja y la cocemos en agua durante media hora. Trituramos y reservamos.

Batir los huevos con el aceite y el azúcar. Tamizar la harina con la levadura y añadir poco a poco a los huevos y por último la naranja.

Vertemos en el molde engrasado y metemos en el horno caliente a 180º unos 35 min.

Sacamos del horno y al igual que hicimos con el de chocolate, lo dejamos enfriar 10 min. antes de desmoldar.

Queda esponjoso y con un sabor suave a naranja, súper rico. Encantada con mi molde nuevo! 

Pan "de Campagne"

Qué mejor manera de empezar las recetas del 2015 que con una receta de pan de Su de Webos fritos. Pain de Campagne lo llama ella. 

http://webosfritos.es/2009/03/pain-de-campagne/

Es un pan hecho con harina de trigo y centeno. Queda muy rico, con esta receta salen dos hogazas pero no penséis en congelar porque no os va a hacer falta... se come solo!

Ingredientes

Para el prefermento
200 gr de harina de trigo de fuerza
50 gr de harina de centeno integral
5 gr de levadura fresca
5 gr de sal
160 ml de agua a temperatura ambiente

Para el pan
500 gr de harina panadera
100 gr de harina de centeno integral
5 gr de levadura fresca
15 gr de sal
380 ml de agua
Harina para enharinar

Preparación del prefermento
 
Poner en un cuenco  las dos harinas y la levadura desmenuzada.

 

 Echar el resto de los ingredientes y mezclar con la mano o con la amasadora hasta que la masa empiece a tomar cuerpo.

Amasar hasta que la masa sea firme pero se maneje bien.
Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y formamos una bola.
Dejamos reposar esta bola en un cuenco cubierta con un plástico, para que fermente, de 4 a 6 horas a temperatura ambiente, o toda la noche en el frigorífico, y luego sacar una hora a temperatura ambiente antes de su utilización.

Preparación de la masa

Vertemos el fermento en un bol  y añadimos el resto de los ingredientes.
Trabajamos bien la masa hasta conseguir que sea blanda, flexible y elástica  y no demasiado pegajosa.

Formamos una bola y la dejamos en un cuenco ligeramente enharinado. Cubrimos con un paño y la dejamos reposar una hora.

Volcar la masa en la mesa de trabajo. Formar de nuevo una bola, colocarla de nuevo en el cuenco, taparla y dejarla reposar otra hora.

Volcar la masa de nuevo en la mesa, formar otra vez una bola y colocarla en el cuenco, y dejar reposar media hora.
Volcar la masa por última vez, dividirla en dos y formar dos bolas. Forrar dos cuencos con paños enharinados y poner una bola de masa en cada uno, con la unión hacia abajo. Cubrir con otro paño y dejar levar hora y media.

Precalentar el horno, calor arriba o abajo, a 250°.
Colocar los panes, cogiéndolos con cuidado sobre la placa de hornear, con la unión hacia abajo. Con una cuchilla de cúter afilado marcar un círculo sobre la superficie de cada pan.

Poner los panes en el horno y echar en la base el contenido de una taza de agua. Hornear 5 minutos a 250°.

Bajar el horno a 220°, y seguir horneando de 35 a 40 minutos hasta que la corteza esté muy dorada.
Retirar del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Como podéis ver el resultado es buenísimo, la miga como de pan de hogaza... probad a hacerlo, os encantará. 

Gracias Su de Webos Fritos una vez más por tus fantásticas recetas, siempre tan bien explicadas.

Tarta de chuches para Nerea

El 20 de diciembre fue el cumple de Nerea y eligió para su fiesta una tarta de chuches. Una de las invitadas era celíaca pero esto no fue problema porque hoy en día todo viene muy bien etiquetado y en las marcas de gominolas que yo utilizo pone muy claro que no llevan gluten.

En este caso utilicé una estructura de corcho blanco en pisos, lo forré de papel film y fui colocando las golosinas.

Animaros a hacerla un día en casa, es fácil, podéis utilizar las chuches que más os gusten aunque siempre es más fácil con las que son más blanditas para poder clavarlas más fácilmente a la base.

Tronco de Navidad o Bûche de Noël

 A un paso de que llegue el día de Navidad os traigo una receta muy apropiada, el tronco de Navidad o Bûche de Nöel como lo llaman en Francia. En realidad es como nuestro brazo gitano de toda la vida adornado con algún motivo navideño. 

El primer paso es hacer una plancha de bizcocho genovés , que es una plancha fina de bizcocho que luego tendremos que enrollar.

Para el bizcocho utilizaremos:

4 huevos

120 grs. azúcar

100 grs. de harina

Una pizca de sal

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con la sal a punto de nieve y vamos añadiendo poco a poco el azúcar. Batimos las yemas antes de integrarlas y muy despacio las añadimos para que no se bajen las claras, cuando está todo bien mezclado añadimos la harina tamizada y seguimos mezclando despacio, siempre con movimientos envolventes.

Forramos de papel vegetal o de horno la base donde vayamos a hacer el bizcocho. Las medidas tienen que ser de unos 30x35cm. para que quede una plancha fina y podamos enroscarla sin que se rompa. Metemos en el horno caliente a 180º unos 12-15 min.

En cuanto lo saquemos del horno lo tapamos con un paño húmedo, le damos la vuelta y enrollamos y dejamos así hasta que se enfríe.

 Cuando esté frío lo desenroscamos y lo rellenamos. Hay muchas variantes del tronco de Navidad, crema de turrón, yema, crema pastelera... Yo lo rellené de trufa. Bates un botecito de nata especial para montar con un poco de azúcar glace y una cucharada de cacao en polvo puro y listo. Lo rellenas generosamente y lo vuelves a enrollar.

Antes de cubrirlo de chocolate cortas un trozo del extremo y lo colocas encima simulando un trozo de tronco.

Se puede cubrir con ganache de chocolate pero para que quede más realista es mejor con una buttercream de chocolate, mantequilla, azúcar y cacao en polvo y lo extiendes con un tenedor haciendo las vetas del tronco de un árbol. 

Ya sólo nos queda pasarlo a una bandeja y decorarlo a nuestro gusto. Yo hice unas setitas y las hojas del acebo con fondant y las bolitas son grosellas.

Espero que os haya gustado y que tengáis una muy feliz Navidad!

Panettone

Hoy me lanzo con una receta que he comido un montón de veces porque a mi abuela, argentina pero con raíces italianas le encantaba, pero que nunca me había atrevido a hacer. Estas masas que necesitan seguir al pie de la letra los tiempos de levado y mucho tiempo de amasar resultan a veces algo complicadas, pero con un poco de paciencia todo se consigue. 

Para animarme con el Panettone necesitaba una buena receta y he elegido la del blog de  Maria Lunarillos porque está muy bien explicada y así parece todo más fácil... 

Sólo le pongo una pega, la próxima vez añadiré más sal porque para mi gusto le falta un toque, por lo demás sale genial.

Como digo he seguido la receta de Maria Lunarillos, Miriam se extiende más en la explicación así que si os decidís a hacerla, os recomiendo que la leáis. 

http://www.marialunarillos.com/blog/2013/12/panettone-clasico.html

Prefermento:

• 110 grs. de leche entera
• 110 grs. de harina de fuerza
• 2 grs. de levadura de panadero liofilizada (6 g de levadura fresca)

Primera masa:

• 4 huevos enteros
• 2 yemas
• El prefermento
• 550 grs. de harina de fuerza
• 130 grs. de azúcar
• 140 grs. de mantequilla ablandada
• 2 cucharadas de ron

Segunda masa:

• La primera masa
• 270 grs. de harina de fuerza
• 3 huevos y 3 yemas
• 140 grs. de mantequilla ablandada
• 75 grs de azúcar
• 1 pizca de sal
• 10 grs de miel
• 1 vaina de vainilla (las semillas interiores, rascadas de la vaina)
• 150 grs. de naranja confitada en trocitos (o 300 g de pasas remojadas en ron, o lo que más os guste)

• Preparamos el prefermento la noche anterior. Mezclamos los ingredientes en un bol, lo tapamos, y lo dejamos fermentar toda la noche a temperatura ambiente. 

Primera masa

• Batimos los huevos, las yemas, el ron y el azúcar en y añadimos el prefermento y la harina. Amasamos y cuando está más o menos cohesionada la masa, añadimos la mantequilla trozo a trozo, amasando entre medias, hasta tenerla toda incorporada. Obtendremos una masa poco pegajosa y algo dura.
  
• Amasamos esta primera masa hasta que esté lisa y elástica. La ponemos en un cuenco aceitado y la dejamos que doble el volumen, bien tapada y en un sitio caldeado.
  
• Segunda masa
  • Cuando la primera masa haya fermentado, volvemos a batir los huevos y yemas de la segunda masa con la miel, la vainilla, el azúcar y la sal.  Añadimos la harina y mezclamos bien.
  • Añadimos entonces la primera masa y amasamos. Cuando empiece a estar lisa añadimos la mantequilla trozo a trozo, como antes. Amasamos durante bastante rato, yo la tuve en la amasadora más de media hora.
  • Cuando la masa esté bien lisa y elástica, añadimos los tropezones que queramos, integrándolos bien. 
  • Salen más de 2 kg de masa, según la cantidad de tropezones que añadamos, pesamos la masa total que tenemos y repartimos según los moldes que vayamos a utilizar. Yo he usado el tamaño mediano de www.marialunarillos.com, y me salieron cuatro de medio kilo más o menos.
    
  • Dejamos fermentar los panettone bien tapaditos con una bolsa de plástico todo el tiempo que haga falta. Yo los tuve toda la noche.
    
  • Ponemos el horno a calentar, con calor arriba y abajo, a 180º. Una vez fermentados los panettone les hacemos una cruz en la coronilla con una cuchilla afilada, con mucho cuidado. Ponemos un pegote de mantequilla en el centro de la cruz y los metemos en el horno a nivel bajo. Los cocemos de 30 a 45 minutos, según el tamaño. Siempre antes de sacarlos los pincharemos con una brocheta de madera para comprobar que están bien cocidos por dentro.
  • Sacamos los panettone y con cuidado para no quemarnos, les clavamos por la base unas brochetas para poder colgarlos boca abajo mientras se enfrían, para que no se bajen y queden esponjosos. Deben enfriar por completo antes de darles la vuelta. 
    
  • Una vez fríos ya están listos para comer, un buen café con leche para acompañar et voilá!
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