Donuts

Fue ver la receta de Donuts en el blog de Julia de Postreadicción con esas fotos espectaculares que dan ganas de comerse todos... postreadiccion.blogspot.com.es   y no poder resistirme a hacerla. 

Es buenísima! Salen riquísimos! A mi no me han quedado tan bonitos ni tan redonditos como a ella pero estaban buenísimos...

Os copio la receta:

Ingredientes (para unos 25 donuts):

Masa:
10 g levadura fresca
360 ml leche
70 g mantequilla fundida
830 g harina floja o de repostería
115 g azúcar
2 huevos
1 yema de huevo
½ cucharada de esencia de vainilla
½ cucharada de sal

Para freír:
1 litro de aceite de oliva suave

Disolver la levadura en la leche y mezclar con la mantequilla fundida. En un cuento aparte, mezclar la harina y el azúcar. En otro cuenco, mezclar los huevos, la yema, el extracto de vainilla y la sal. Unir las tres preparaciones terminando por la mezcla con huevo. Amasar hasta que la masa sea muy elástica ( de 5 a 10 minutos en el robot de cocina, de 10 a 20 minutos a mano).
Formar una bola. Colocarla en un recipiente engrasado y cubrirla con film transparente. Dejarla subir hasta que haya doblado su volumen (aproximadamente 1 hora 30 minutos a temperatura ambiente), luego meterla en la nevera durante al menos 3 horas.
Estirar la masa con el rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada con un grosor de 1 cm. Cortarla con ayuda de un cortapastas para obtener formas perfectamente circulares o cuadradas. Utilizando dos cortapastas circulares, uno grande en el perímetro y uno pequeño para el centro, se obtiene la forma típica en aro del dónut. Los restos de masa se vuelven a amasar, estirar y cortar.
Colocar las piezas sobre un pedazo individual de papel de horno (que nos servirá para meterlos luego en el aceite de freír sin que se deformen: cuando se suelta el papel lo retiramos con unas pinzas). Espolvorear de harina para evitar que se peguen, cubrirlos con fil transparente o un trapo y dejar que doblen su volumen a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora).

Calentar el aceite en un recipiente hasta que alcance los 180º C. Freír los donuts unos 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados, colocarlos sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Dejar enfriar antes de glasearlos.

Cobertura de chocolate fondant (7 donuts):

25 g mantequilla derretida

40 g chocolate fundido
110 g icing sugar tamizado
2 cucharaditas (10 ml) de agua caliente

La mantequilla y el chocolate pueden derretirse juntos en el microondas a media potencia, en intervalos de 1 minuto, removiendo después de cada uno. Incorporar el azúcar y el agua y remover.

Yo cubrí algunos con la cobertura de chocolate de Julia, otros con glaseado rosa de Wilton y otros los rellené de dulce de leche y los espolvoreé con azúcar glace... Una delicia Julia, gracias por compartir con nosotros tus recetas.

Cupcakes de chocolate

Hola, hoy os quiero enseñar los cupcakes que hice el viernes pasado para llevar a un cumpleaños. Quería probar el kit de modelaje de flores que me ha regalado una amiga y qué mejor sitio para colocar unas flores que unos ricos cupcakes de chocolate...

INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS

50 grs. harina de maíz

3 cucharadas de cacao puro en polvo

100 grs. azúcar moreno

100 grs. azúcar banco

225 ml. agua

75 grs. mantequilla

75 grs. aceite girasol

125 grs. chocolate negro

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 huevos

125 grs. harina

2 cucharaditas 1/2 levadura química

Para la crema de chocolate o buttercream:

125 grs. de mantequilla ablandada

125 grs. azúcar glace

1 cucharada de leche

100 grs. chocolate negro

2 cucharadas de cacao puro en polvo

Para preparar la buttercream derretimos el chocolate a baño maría y lo dejamos templar. Tamizamos el azúcar glace con el cacao y le añadimos la mantequilla y la leche. Batimos a velocidad baja durante un minuto. Subimos la velocidad y batimos otros 5 minutos más. Incorporamos el chocolate derretido y batimos 2 ó 3 minutos más para que la crema adquiera mayor consistencia.

Decoramos los cupcakes con la crema. Yo además hice estas flores de pasta de azúcar para adornar.

Y el resultado ya lo habéis visto. Espero que os haya gustado!

Tarta de hockey para Sofía

El lunes cumplió 8 años Sofía y me "chivaron" que está como loca con el hockey, así que me puse manos a la obra para hacerle una super tarta! 

Hice un bizcocho de chocolate lo abrí y rellené de trufa y lo tapé con ganache de chocolate. 

Una vez fría la cobertura lo cubrí con fondant blanco.

Sólo quedaba decorarla con los motivos de hockey que había hecho también con pasta de azúcar, bueno... por si acaso les avisé que la portería es de plástico!

Envolverla... y lista para entregar!

Tarta para Nerea

En Diciembre cumplió 8 años Nerea y de las cosas que más le gustan... los caballos. 

Decidí hacer una tarta cubierta de mazapán y dibujar el caballo porque en 3D me parecía demasiado difícil...

 La tarta es un bizcocho de nata relleno de trufa y cubierto por ganache de chocolate.

Dibujé el caballo sobre una pieza de mazapán con colorante en polvo negro diluído con alcohol rejuvenator spirit.

Coloqué luego el dibujo sobre el mazapán estirado. Hice las letras del nombre y el número 8 con fondant negro  y las pegué con un poco de mermelada. 

Sólo queda envolver en celofán y lista!

Roscón de Reyes

Lo que más me gusta de la Navidad es el Roscón de Reyes, creo que podría comerlo todo el año y no me cansaría... No es complicado y con esta receta sale muy bien pero hay que tener tiempo porque lo más importante es el tiempo de levado de la masa. Yo lo hago sin frutas escarchadas pero eso va en el gusto de cada uno.

INGREDIENTES:

650 grs. Harina de fuerza

250 ml. leche

25-30 grs. levadura fresca

120 grs. azúcar

120 grs. mantequilla 

2 huevos + 1 yema

10 grs. sal

2 cucharadas 1/2 agua azahar

2-3 cucharadas de ron

piel rallada de un limón

piel rallada de una naranja

Para decorar: azúcar, almendras, frutas escarchadas y un huevo batido.

Primero hacemos una masa madre con parte de la leche, 2 ó 3 cucharadas de harina y la levadura desmenuzada. Hacemos una masa y la dejamos que fermente cubierta por un paño durante +- 1 hora.

Después de ese tiempo tamizamos la harina en un bol grande y vamos añadiendo el resto de ingredientes, azúcar, sal, huevos, el ron y el agua de azahar, la leche, la ralladura, la masa que teníamos fermentando y la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente para que esté blandita será lo último que añadiremos. Amasamos bien, si hace falta le añadimos más harina aunque es una masa que queda un poco blanda y pegajosa.  Hacemos una bola y la dejamos reposar durante 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes. En ese tiempo aumentará bastante su volumen. 

Ahora toca dar forma al roscón, hay que dejar bastante agujero en el centro porque todavía tiene que volver a crecer. Lo podemos decorar ya, pintar de huevo batido y echarle almendras fileteadas y el azúcar y lo dejamos reposar una hora más.

Precalentamos el horno 180º y hornamos 25-30 min.

 Sólo me queda desearos unas felices y dulces fiestas. Feliz Navidad!

Tarta de pañales para Ager

La clase de Infantil 3 años de nuestro cole quería hacerle un regalo a su profe Mery que muy pronto va a tener un bebé y me encargaron una tarta de pañales. Qué ilusión me hace cuando te dicen, "haz lo que quieras, confiamos en ti". Tengo que decir que todo lo que hago lo hago con todo el cariño del mundo e intentando que quede precioso.

El bebé se va a llamar Ager, así que hice unas galletitas decoradas para poner su nombre.

Y ahora toca hacer la torre de pañales. Debajo del todo puse una mantita y encima coloqué "la tarta". 

En lo más alto un peluche y alrededor vamos colocando lo que se quiera regalar, en este caso han sido ropitas de primera puesta, bodys, gorritos, un pijamita, una chaquetita y patucos a juego... 

Y para rematar una tarjeta con la felicitación de toda la clase de Infantil y mis mejores deseos para que todo salga genial. Zorionak Mery!

Galletas de piratas

Hola, aquí os traigo las últimas galletas decoradas que he hecho, galletas de piratas para un "piratilla", Tomás, que cumplía 5 años. 

Las galletas son las de mantequilla que he hecho otras veces que salen muy ricas. Hacemos la masa, estiramos con el rodillo, las cortamos con el cortapastas, metemos el palito a modo de piruleta y lo metemos al horno. Una vez frías pasamos a decorar con fondant o pasta de azúcar pegado con mermelada. Ya sólo nos queda envolver cada galleta en papel celofán.

Y ya podemos meter en una caja y listas para entregar al cumpleañero.