Galletas de Princesas

Hoy os traigo para que veáis otra muestra de galletas decoradas con papel de azúcar. A mis sobrinas les vuelven locas las galletas de mantequilla y todo lo que tenga que ver con las princesas... así que con este papel de azúcar de princesas de Disney  sabía que acertaría.

Ya os he explicado la receta de las galletas en otras entradas de galletas decoradas, son las clásicas de mantequilla, son super fáciles de hacer y queda la superficie muy lisa para luego pegarle el papel de azúcar.

Estiramos la masa, les damos la forma que más nos apetezca, en este caso redondas porque los dibujos vienen en forma de medallones, las horneamos hasta que estén doraditas y las dejamos enfriar.

Recortamos el papel de azúcar y cuando las galletas se hayan enfriado lo pegamos untando un poco de mermelada con  un pincel. 

Ya están listas para comer, éstas como son un regalo las envuelvo en papel celofán y listas para entregar!

Croissants

Hace poco descubrí la web de www.biscayenne.com  y me he visto tentada por sus geniales fotos y divertidas explicaciones de cada una de las recetas que nos enseña. 

La semana pasada decidí seguir su receta de Croissants que como podréis leer en su página no son para una prisa, ya que hay que decidir con tiempo para cuándo los vas a querer degustar y en función de eso comenzar con la receta unos dos días antes. Sí, es una receta lenta y como dice Ana Vega no es una receta para innovar, "hay que ser formal y no saltarse los pasos".

Aquí os copio los ingredientes pero os recomiendo que entréis en su web si queréis leer la elaboración de la masa porque como ya he dicho es un proceso lento más que complejo y ella nos lo explica muy bien paso a paso.

500 g de harina de fuerza

145 ml de leche fría

145 ml de agua fría

60 g de azúcar

25 g de levadura fresca

8 g de sal (2 teaspoons)

40 g de mantequilla a temperatura ambiente

280 - 300 g de mantequilla fría

1 huevo

Una vez tenemos lista la masa, la estiramos, hacemos triángulos y luego los enroscamos desde la base a la punta. 

Los untamos de huevo batido mezclado con una cucharada de agua para que no esté tan espeso y los pintamos bien.

Los dejamos reposar a temperatura ambiente unas 2 horas, veréis que crece su tamaño, volvemos a pintarlos de huevo y ya los podemos meter en el horno precalentado a 220º durante unos 15 min. o hasta que los veáis doraditos. 

Como dice Ana Vega, "el éxito es de los tenaces" y a mí a cabezota no me gana nadie así que aquí los tenéis...

De verdad, merece la pena el trabajo que llevan sólo por el olor a mantequilla que habrá por toda la casa y cuando le hinques el diente al primero querrás comer uno tras otro toda la bandeja...y adios definitivo a la operación bikini... pero qué me quiten lo "bailao"!

Mi aventura con el pan

Hace unas semanas descubrí a Su de webosfritos.es y sus recetas de pan y decidí lanzarme a la piscina. He de decir que no tenía ninguna fe en mí misma, pero ella lo explica todo de una manera tan amena que hace que resulte fácil dar el primer paso y luego...ya no puedes parar!

El primer pan que recomienda es el que ella llama "pan milagro" y es que es así, parece un milagro que tu primer pan quede así de bonito...y de rico!

En la web de webosfritos.es podéis ver la receta completa y como digo explicada de una manera super sencilla. Lo que más me sorprendió de este pan es que lo mete al horno metido en una Pyrex con la tapa puesta y aún así sale la corteza doradita y triscante.

Aunque más crujiente queda el siguiente pan que recomienda Su que es la espiga de pan. Ya totalmente "abducida" por sus recetas y consejos decidí hacerla a los pocos días. Y es que como dice ella "el pan enamora" y una vez que pruebas quieres hacer más y más. 

En este otro tipo de pan la masa se hornea directamente en el horno, sin recipiente y se pulveriza con agua para lograr que la corteza quede crujiente y la miga queda espectacular... 

Bueno pues estos son mis comienzos en la aventura con el pan que como dice Su una vez que empiezas "ya no hay marcha atrás"... A ver si pronto os enseño el siguiente que voy a hacer, las chapatitas,  con un proceso un poquito más largo pero que seguro merecerá la pena. Hasta pronto!

Donuts

Fue ver la receta de Donuts en el blog de Julia de Postreadicción con esas fotos espectaculares que dan ganas de comerse todos... postreadiccion.blogspot.com.es   y no poder resistirme a hacerla. 

Es buenísima! Salen riquísimos! A mi no me han quedado tan bonitos ni tan redonditos como a ella pero estaban buenísimos...

Os copio la receta:

Ingredientes (para unos 25 donuts):

Masa:
10 g levadura fresca
360 ml leche
70 g mantequilla fundida
830 g harina floja o de repostería
115 g azúcar
2 huevos
1 yema de huevo
½ cucharada de esencia de vainilla
½ cucharada de sal

Para freír:
1 litro de aceite de oliva suave

Disolver la levadura en la leche y mezclar con la mantequilla fundida. En un cuento aparte, mezclar la harina y el azúcar. En otro cuenco, mezclar los huevos, la yema, el extracto de vainilla y la sal. Unir las tres preparaciones terminando por la mezcla con huevo. Amasar hasta que la masa sea muy elástica ( de 5 a 10 minutos en el robot de cocina, de 10 a 20 minutos a mano).
Formar una bola. Colocarla en un recipiente engrasado y cubrirla con film transparente. Dejarla subir hasta que haya doblado su volumen (aproximadamente 1 hora 30 minutos a temperatura ambiente), luego meterla en la nevera durante al menos 3 horas.
Estirar la masa con el rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada con un grosor de 1 cm. Cortarla con ayuda de un cortapastas para obtener formas perfectamente circulares o cuadradas. Utilizando dos cortapastas circulares, uno grande en el perímetro y uno pequeño para el centro, se obtiene la forma típica en aro del dónut. Los restos de masa se vuelven a amasar, estirar y cortar.
Colocar las piezas sobre un pedazo individual de papel de horno (que nos servirá para meterlos luego en el aceite de freír sin que se deformen: cuando se suelta el papel lo retiramos con unas pinzas). Espolvorear de harina para evitar que se peguen, cubrirlos con fil transparente o un trapo y dejar que doblen su volumen a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora).

Calentar el aceite en un recipiente hasta que alcance los 180º C. Freír los donuts unos 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados, colocarlos sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Dejar enfriar antes de glasearlos.

Cobertura de chocolate fondant (7 donuts):

25 g mantequilla derretida

40 g chocolate fundido
110 g icing sugar tamizado
2 cucharaditas (10 ml) de agua caliente

La mantequilla y el chocolate pueden derretirse juntos en el microondas a media potencia, en intervalos de 1 minuto, removiendo después de cada uno. Incorporar el azúcar y el agua y remover.

Yo cubrí algunos con la cobertura de chocolate de Julia, otros con glaseado rosa de Wilton y otros los rellené de dulce de leche y los espolvoreé con azúcar glace... Una delicia Julia, gracias por compartir con nosotros tus recetas.

Cupcakes de chocolate

Hola, hoy os quiero enseñar los cupcakes que hice el viernes pasado para llevar a un cumpleaños. Quería probar el kit de modelaje de flores que me ha regalado una amiga y qué mejor sitio para colocar unas flores que unos ricos cupcakes de chocolate...

INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS

50 grs. harina de maíz

3 cucharadas de cacao puro en polvo

100 grs. azúcar moreno

100 grs. azúcar banco

225 ml. agua

75 grs. mantequilla

75 grs. aceite girasol

125 grs. chocolate negro

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 huevos

125 grs. harina

2 cucharaditas 1/2 levadura química

Para la crema de chocolate o buttercream:

125 grs. de mantequilla ablandada

125 grs. azúcar glace

1 cucharada de leche

100 grs. chocolate negro

2 cucharadas de cacao puro en polvo

Para preparar la buttercream derretimos el chocolate a baño maría y lo dejamos templar. Tamizamos el azúcar glace con el cacao y le añadimos la mantequilla y la leche. Batimos a velocidad baja durante un minuto. Subimos la velocidad y batimos otros 5 minutos más. Incorporamos el chocolate derretido y batimos 2 ó 3 minutos más para que la crema adquiera mayor consistencia.

Decoramos los cupcakes con la crema. Yo además hice estas flores de pasta de azúcar para adornar.

Y el resultado ya lo habéis visto. Espero que os haya gustado!

Tarta de hockey para Sofía

El lunes cumplió 8 años Sofía y me "chivaron" que está como loca con el hockey, así que me puse manos a la obra para hacerle una super tarta! 

Hice un bizcocho de chocolate lo abrí y rellené de trufa y lo tapé con ganache de chocolate. 

Una vez fría la cobertura lo cubrí con fondant blanco.

Sólo quedaba decorarla con los motivos de hockey que había hecho también con pasta de azúcar, bueno... por si acaso les avisé que la portería es de plástico!

Envolverla... y lista para entregar!

Tarta para Nerea

En Diciembre cumplió 8 años Nerea y de las cosas que más le gustan... los caballos. 

Decidí hacer una tarta cubierta de mazapán y dibujar el caballo porque en 3D me parecía demasiado difícil...

 La tarta es un bizcocho de nata relleno de trufa y cubierto por ganache de chocolate.

Dibujé el caballo sobre una pieza de mazapán con colorante en polvo negro diluído con alcohol rejuvenator spirit.

Coloqué luego el dibujo sobre el mazapán estirado. Hice las letras del nombre y el número 8 con fondant negro  y las pegué con un poco de mermelada. 

Sólo queda envolver en celofán y lista!