Texas sheet cake

Hace días que Bea Roque de www.elrincondebea.com publicó esta receta. Fue verla en su blog y desear hacerla y comerla... Ella dice que no es una tarta bonita y puede que tenga razón, pero cómo está! Y es que si algo tienen los americanos es que bordan este tipo de postres llenos de chocolate y azúcar que me vuelven loca... Mi hijo de 11 años me ha dicho que es la mejor tarta que he hecho hasta la fecha y eso es decir mucho... Bueno, que me pierdo, vamos a la receta. No tengo fotos del proceso porque aproveché que era el cumpleaños de mi suegra para hacerla y no pensaba publicarla. 

INGREDIENTES

280 grs. harina
250 grs. azúcar
250 grs. mantequilla
40 grs. cacao puro
250 ml. agua
1 cucharadita bicarbonato
125 ml. buttermilk
2 huevos
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de pasta de vainilla
1/2 cucharadita de sal

Precalentamos el horno a 190º. Engrasamos un molde rectangular de +- 23x33 y forramos con papel vegetal. 

Preparamos el buttermilk añadiéndole a 125 ml de leche entera un chorrito de zumo de limón.

Tamizamos en un bol la harina, el bicarbonato, la canela que yo no le eché porque no me gusta, el azúcar y la sal y reservamos.

Batimos ligeramente los huevos y los mezclamos con el buttermilk y la vainilla, yo le puse esencia en vez de pasta.

En un cazo a fuego suave derretimos la mantequilla con el agua y el cacao en polvo, removemos y en cuanto llegue a ebullición lo volcamos sobre la mezcla de harina que tenemos reservado, mezclar con unas varillas y cuando esté todo bien integrado añadimos la mezcla de buttermilk.

Vertemos la mezcla en el molde, es una mezcla bastante líquida. Horneamos unos 25-30 minutos o hasta que el palillo salga seco.

Mientras está en el horno preparamos el glaseado que añadiremos por encima.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO 

125 grs. mantequilla

75 ml. leche

40 grs. cacao en polvo

300 grs. nueces pecanas

300 grs. azúcar glace tamizada

1 cucharadita de pasta de vainilla

1/4 cucharadita sal

Tamizamos el azúcar glace con la sal. En un cazo a fuego medio derretimos la mantequilla con el cacao y la vainilla. En la receta original no veo qué hace con la leche, yo se la añadí a esta mezcla. Cuando empiece a hervir volcamos sobre el azucar tamizado y removemos con unas varillas. Como no encontré nueces pecanas lo hice con nueces de california, las tosté un poco primero y las añadí al glaseado. Vertemos sobre el cake caliente. 

 Dejamos reposar una hora antes de comerlo... si eres capaz de esperar... je, je

Tronco de Navidad

Hace dos años publiqué la receta de un tronco de Navidad o Bûche de Nöel. Éste que traigo hoy es prácticamente igual, con algún pequeño cambio.

Esta vez lo hice con tanta prisa que no hice fotos de la preparación, pero en la entrada de diciembre de 2014 lo podéis ves perfectamente. 

Lo primero es hacer una plancha de bizcocho genovés.

INGREDIENTES
100 grs. harina
100 grs. azúcar
4 huevos
1 pizca de sal

Se separan las claras de las yemas, se baten las yemas con el azúcar hasta que blanqueen un poco y reservamos. Por otro lado batimos las claras a punto de nieve y mezclamos despacio y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Tamizamos la harina, añadimos la sal y mezclamos con cuidado.

Extendemos sobre la bandeja del horno cubierta de papel vegetal y horneamos a 180º unos 15 minutos.

Volcamos la plancha de bizcocho sobre un paño ligeramente húmedo, quitamos el papel de horno y enrollamos. Dejamos enfriar. 

Una vez frío desenroscamos y ya podemos rellenar. Yo mojé el bizcocho con un almíbar liegro de ron que hacemos dejando que hierva el agua con el azúcar y el ron durante 5 min.

100 grs. azúcar

100 ml. agua

1 chorrito de ron

Lo rellenamos con lo que más nos guste, en este caso es trufa que hacemos montando nata con azúcar glace y cacaco puro en polvo a nuestro gusto. Enrollamos el bizcocho y cubrimos con chocolate. Podemos cubrir con ganache como hice yo, derritiendo el chocolate en nata líquida, o chocolate con mantequilla, como más nos guste. La otra vez lo cubrí con buttercream de chocolate pero quizás resulte más pesado.

Sólo queda decorar, hacemos unas rayas con el tenedor simulando las vetas de la madera y colocamos unas grosellas o arándanos con unas hojitas de menta o hierbabuena y listo!

Pues ya sólo me queda desearos unas felices fiestas y que recibáis el año nuevo con una sonrisa y algo dulce... Feliz Navidad y feliz 2017 para todos!

Mis últimas galletas decoradas

Mis mayores fans de galletas son mis sobrinas y la fan nº 1, la pequeña, mi ahijada Olivia, así que cada vez que las veo les hago unas galletas. La última vez que fui a Madrid les llevé estas de muñequitas tipo Gorjus que les encantaron.

El papel de azúcar, como ya os he comentado más veces, es de Julia de Postreadicción, que tiene unos dibujos preciosos.

También con papel de Julia hice unas galletas decoradas para el cumpleaños de una amiga. Qué bonito es este papel de flamencos...

Y las últimas que os enseño son las que he hecho para el cumpleaños de mi hermana mayor. Muchas felicidades! 

Tarta de queso "New York cheesecake"

Tenía ganas de probar otra tarta de queso, hay un montón de recetas por los blogs que visito y encontré ésta que la he visto muchas veces y que me apetecía probar. 

He de deciros que es deliciosa pero no es lo que me esperaba, me explico, la típica tarta de queso Philadelphia, que también me encanta, no lleva horno y ésta aunque es también con queso Philadelphia lleva en su masa harina y por tanto necesita horno, por lo que yo me esperaba otra consistencia. Pero aún así me ha encantado y seguiré probando otras recetas...

La  receta la he sacado de la web larecetadelafelicidad.com aunque yo no la hice con cobertura de gelatina, puse solo mermelada.

INGREDIENTES

Para la base:

Un paquete de galletas Digestive, no lo puse entero, puse 3/4.

85 grs. de mantequilla derretida. Yo puse como 110grs.

Para el relleno:

900 grs. queso Philadelphia

200 ml. de crème fraîche

250 grs. azúcar

3 huevos

zumo de medio limón

3 cucharadas soperas de harina de repostería

una pizca de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200º.

Comenzamos preparando la base. Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida hasta que parezca arena mojada.

Forramos un molde con papel vegetal. Aunque en la receta original pone de 20 a 24 cm. yo utilicé uno de 26 cm. 

Distribuimos encima la masa de galleta, presionando bien y dejamos en la nevera o congelador mientras hacemos el relleno.

Batimos el queso con el azúcar, la crème fraîche, la vainilla, el limón y la harina hasta obtener una masa lisa. Añadimos los huevos de uno en uno sin batir mucho para que la masa no coja demasiado aire. Ponemos la masa sobre la base de galleta.

Introducimos en el horno a 200º durante 10 minutos. Después bajamos la temperatura del horno a 90º y horneamos durante 30 min. más. Una vez pasado este tiempo dejamos la tarta en el horno apagado unas horas más. Después cuando ya esté a temperatura ambiente la metemos en la nevera hasta que se enfríe. Mejor si se hace de víspera.

Sólo nos queda cubrirla con la mermelada que más nos guste. Yo elegí de frutas del bosque pero con cualquiera os quedará buenísima.

Tarta de La Sirenita para Mare

El sábado Mare cumplió 5 años y su madre me dijo que quería una tarta con Ariel, la Sirenita.

 

Para fiestas con muchos niños está muy bien el modelo de tarta rectangular que resulta más fácil de repartir. Es un bizcocho de yogur relleno de trufa y cubierto por una ganache de chocolate.

Para este tamaño de bizcocho doblo las cantidades del bizcocho clásico de yogur

500 grs. harina

500 grs. azúcar

6 huevos

2 yogures

2 sobres de levadura

2 cucharaditas de esencia de vainilla

250 ml. aceite de oliva suave o girasol

Una vez frío lo abrimos y lo empapamos en un almíbar ligero y lo rellenamos con la trufa, que hacemos batiendo nata especial para montar y añadiéndole a nuestro gusto azúcar glace y cacao puro en polvo.

Ponemos la otra parte del bizcocho y cubrimos con ganache de chocolate, que hacemos derritiendo una tableta de chocolate fondant en nata líquida caliente.

Una vez frío, sólo nos queda la decoración que yo hice con una hoja de papel de azúcar impresa y pasta de azúcar para el nombre y los motivos marinos. 

A Mare le encantó y lo pasaron genial en su fiesta. Gracias Ibet por el encargo y zorionak!

Tarta de Ferrero Rocher

Mi hijo el pequeño me había pedido una tarta de Ferrero Rocher para su cumpleaños. Estuve indagando por internet pero no encontré ninguna receta que me convenciera del todo. Así que saqué de unas y otras e hice ésta que os enseño hoy.

La base de la tarta es un bizcocho de chocolate espectacular que saqué de la web Delikatissen. Es un bizcocho que queda súper jugoso y aunque queda muy negro es dulce y muy rico, a los niños les encanta.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

2 cup azúcar moreno

1 cup+ 3/4 harina

3/4 cup cacao en polvo

2 cucharaditas bicarbonato

1 cucharadita levadura

1 cucharadita sal

2 huevos

1 cup buttermilk

1 cup café líquido

1/2 cup aceite vegetal

2 cucharaditas de esencia de vainilla

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO

Lo primero es preparar el buttermilk,  añadimos a una taza de leche entera una cucharada de limón y dejamos reposar.

Precalentamos el horno a 175º.

Forramos un molde de 24 cm. con papel de horno.

En un bol mezclamos los ingredientes secos, harina, azúcar, levadura, bicarbonato, sal y cacao. 

Añadimos a esa mezcla el resto de ingredientes, los huevos, el buttermilk, el café, el aceite y la vainilla y removemos hasta que esté todo integrado.

Volcamos sobre el molde y horneamos 40-45 min. Después de ese tiempo abrimos y pinchamos con un palillo. Es un bizcocho muy jugoso, el palillo no saldrá seco del todo.

Dejamos enfriar 10 min. y depués desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío lo partimos en dos para rellenar con la crema de Nutella. 

La crema de Nutella la hice mezclando queso Mascarpone con Nutella y avellanas picadas. Vais probando y a vuestro gusto. Rellenamos generosamente con la crema.

Yo cubrí la tarta con más crema de Nutella y mascarpone, eché más avellanas picadas y la coroné con los bombones favoritos de mis hijos...

La verdad es que salió riquísima y al cumpleañero le encantó.

Panecillos de espelta

Ya el año pasado probé algunas recetas de pan de la web webosfritos que resultaron todo un éxito. Me apetececía probar el pan de espelta y esta receta me ha encantado. 

INGREDIENTES

200 grs. harina de fuerza
200 grs. harina de espelta
300 grs. agua
10 grs. sal
15 grs. levadura fresca de panadero

ELABORACIÓN

Mezclamos las harinas en un bol y desmenuzamos la levadura por encima

Vamos añadiendo el agua y mezclando a la vez, añadimos la sal. Amasamos sobre la encimera enharinada, formamos una bola, la metemos en un bol y la dejamos reposar durante 2 horas.

Después la dejaremos toda la noche en la nevera.

Al día siguiente sacamos la masa de la nevera y la dejamos que se vaya poniendo a temperatura ambiente y vuelva a subir un poco. Pueden ser 2 ó 3 horas según la temperatura de nuestra cocina.

Transcurrido ese tiempo amasamos un poco más y formamos bolas de unos 50 grs. Cubrimos los panes con un paño con un poco de harina para que ésta caiga sobre los panecillos. Dejamos reposar hasta que aumenten su tamaño. Puede ser 1 hora o más en función de la temperatura. 

Precalentamos el horno 250º. Le hacemos un corte a los panes, pulverizamos el horno con agua y los introducimos y bajamos la temperatura a 225º. Horneamos 15-20 minutos hasta que veamos los panes doraditos. Los sacamos a enfriar a una rejilla.

El resultado como veis es espectacular. Es difícil que duren porque nos los comemos antes de que se enfríen pero si queda alguno para la mañana siguiente tostados con mantequilla son una delicia...