Feliz Navidad y Feliz Año nuevo!

Os traigo mis últimas tartas para felicitaros las Navidades y desearos que el año 2019 sea más dulce y mágico para todos.
Mis últimas tartas del año han sido, una tarta de queso de horno

 Una tarta Sacher con decoración de chocolate blanco

Y un tronco de Navidad relleno de dulce de leche, en honor a mis raíces argentinas

Y con esto me despido hasta el año que viene... 

Feliz Navidad, Zorionak eta Urte berri on!

Tarta para Lucy

Lucía, Lucy como le gusta que le llamen, acaba de cumplir 18 y su amiga Paula me pidió una tarta de Nutella para celebrarlo.

Es un bizcocho de yogur, relleno de Nutella y cubierto por una ganache de Nutella.

La decoración, a petición de su amiga Paula, fue en fondant azul que me dijo es su color favorito. 

Su lema "one life" tenía que aparecer sobre la tarta y junto a su nombre le hice también unas flores de fondant.

La tarta fue todo un éxito y disfrutaron con la Nutella que tanto les gusta . Zorionak Lucy!

Tarta de chocolate y merengue

Vi una tarta parecida a ésta en un escaparate de la pastelería Martina Zuricalday de Bilbao y me decidí a hacerla. 

Hice un bizcocho de chocolate en un molde con agujero central. Lo dejé enfriar y lo partí en dos mitades. Empapé los dos lados de un almíbar ligero y luego lo rellené de merengue. 

INGREDIENTES MERENGUE ITALIANO: 
Estas son las cantidades que utilicé yo para rellenarlo y cubrirlo entero y me sobró un poquito.
180 grs. clara huevo
145 ml. agua
450 grs. azúcar
2 cucharaditas de miel

Hacemos un almíbar con el azúcar, agua y miel y lo llevamos hasta 118º. Mientras, comenzamos a batir las claras a punto de nieve y cuando ya tenemos a la temperatura correcta el almíbar se lo vamos añadiendo, con cuidado que vaya cayendo por el lateral del bol para que vaya enfriando antes de caer en las claras. Cuando notemos que va enfriando y el merengue hace picos ya está listo.
Metemos en una manga pastelera con boquilla redonda lisa y ya podemos rellenar el pastel. 

Yo no lo metí al horno pero creo que un poco de horno hubiera hecho que el merengue quedase más durito, aunque el merengue italiano queda bastante duro de por sí.

Luego para decorar un poco de ganache de chocolate por encima y unas mini Oreo entre las montañas de merengue. 
Quedó muy rica y a todo el mundo le gustó mucho. Espero que a vosotros también!

Calendario de Adviento

He hecho este calendario de adviento con galletas para mis sobrinas que son mis mayores fans.

El papel de azúcar es de Julia de Postreadicción, que tiene unos papeles preciosos.

Las galletas son de mantequilla y sólo hay que recortar el papel de azúcar y pegarlo a la galleta cuando estén frías con un poco de mermelada.

Luego envuelvo cada galleta y las meto en una cajita mona y mis sobrinas deseando que llegue el día 1 para hincarles el diente...

Hasta pronto! Ya no queda nada para el Tronco de Navidad o el Roscón! 

Baklava de nueces y avellanas

La Baklava o Baklawa es un postre turco que consiste en capas de masa filo rellenas de frutos secos y bañadas en almíbar. Es muy conocida la de pistachos pero yo esta vez la he hecho con nueces, avellanas y almendras y ha quedado muy rica.

INGREDIENTES:

1 paquete de Masa Filo
200 grs. mantequilla 
250 grs. azúcar
250 ml. agua
2 cucharadas agua azahar
400 grs. frutos secos

La masa filo la puedes encontrar en Mercadona, en nevera, en la zona de masas refrigeradas. Son unas láminas muy finas, yo las he cortado a la mitad para hacer menos cantidad. 

Extendemos dos hojas sobre un papel vegetal o de horno y las pincelamos con la mantequilla derretida.

Colocamos otras dos hojas de masa filo y volvemos a untar con mantequilla y volvemos a poner otras dos hojas más y a pintar con mantequilla. Ahora ponemos la mitad de los frutos secos que habremos triturado pero que queden trocitos.

Y vamos poniendo de nuevo capas de dos en dos y pincelándolas con mantequilla derretida. Pondremos otras 6 hojas de filo y el resto de frutos secos y volveremos a cubrir con otras 6 hojas más, colocadas de dos en dos y pintadas de mantequilla. 

Preparamos el almíbar con el agua, azúcar y agua de azahar.

Y bañamos generosamente por encima y cortamos en cuadraditos antes de meter al horno porque si lo intentamos una vez horneado se nos rompería todo.

Podemos echarle para decorar unas miguitas de frutos secos por encima.

A mí me ha encantado y es fácil de hacer así que animaros a hacerlo!

Flores para Elisa

A mi amiga Elisa le organizaron una fiesta sorpresa por su 50 cumpleaños y decidí hacerle un centro de "flores" con galletas de mantequilla.

Decoré unas galletas con papel de azúcar estampado.

Y otras con fondant con su nombre

Y las metí en un tiesto a modo de flores.

A Elisa le encantó su regalito y lo pasamos genial en su fiesta de cumpleaños! 

Zorionak Elisa!

Tarta 10 años para Sergio

Sergio ha cumplido 10 años y para su fiesta su madre me pidió una tarta de chocolate, así que decidí hacerle un número 10 todo de chocolate. 

Es un bizcocho de chocolate cubierto por una ganache de chocolate y recubierto de fideos de chocolate... 

Tengo unos moldes de silicona con un 1 y un 0 y quedan genial para tartas de cumpleaños.

Para terminar hice un zorionak Sergio con fondant

Y con una manga pastelera lo rodeé de trufa de chocolate.

A Sergio y sus amigos les encantó la tarta.  Qué alegría! Zorionak Sergio!