Tarta Paddle surf

Esta tarta es para unas chicas amantes del paddle surf. Desde aquí toda mi admiración hacia ellas que salen a remar contra viento y marea y sin importarles el frío o la temperatura del agua... Unas valientes, sí señor.

Es un bizcocho relleno de trufa y cubierto por una ganache de chocolate.

Hice los nombres y las tablas de paddle con fondant

Y una vez fría la cobertura colocamos la decoración encima

Trituré unas galletas para simular la arena

Y ya habéis visto el resultado final. A ellas les encantó, espero que a vosotros también!

Apple crumble con helado de mascarpone

El fin de semana pasado estuve en una casa de campo y me traje un montón de manzanas. Así que hoy os traigo un crumble de manzana o Apple crumble.

INGREDIENTES APPLE CRUMBLE

4-5 manzanas, en función del recipiente 

2-3 cucharadas de azúcar moreno

75 grs. harina

50 grs. mantequilla

2-3 cucharadas de azúcar blanquilla

INGREDIENTES HELADO DE MASCARPONE

1 tarrina 250 grs. de mascarpone

3 huevos

75 grs. de azúcar

Pelamos y cortamos las manzanas, las colocamos en un cazo con el azúcar y un chorrito de zumo de limón para que no se oscurezcan, las dejamos en el fuego hasta que se vayan ablandando.

En un bol vamos preparando el crumble. Volcamos la harina, el azúcar y la mantequilla fría en trocitos y vamos desmenuzando la mantequilla con la harina y el azúcar hasta que quede consistencia como de arena gruesa.

Cuando la manzana esté blandita echamos el crumble por encima y metemos en horno caliente 180º-200º hasta que veamos que esté doradito.

A mí me gusta comerlo caliente o templado y con un poco de helado queda muy rico. 

Para el helado de mascarpone mezclamos la tarrina de mascarpone con las yemas de huevo y el azúcar, batimos bien. Por otro lado batimos las claras a punto de nieve y luego lo integramos todo y vertemos en el recipiente que vayamos a meter en el congelador. Sólo hay que sacarlo un rato antes de comer para que ablande un poco, pero la consistencia es muy buena. Animaros a hacerlo!

Tiramisú

Hoy os traigo un clásico italiano, el tiramisú. 

INGREDIENTES:

250 grs. queso mascarpone
3 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 tableta de chocolate negro
café 
sobaos o bizcocho de soletilla

Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos. En otro bol batimos las yemas con el azúcar y añadimos el mascarpone. Cuando esté bien integrado añadimos las claras y removemos con movimientos envolventes para que no se bajen.

Mantenemos en frío. Hacemos café y dejamos templar un poco. Partimos los sobaos a la mitad. También se puede hacer con bizcocho de soletilla pero a mí con sobaos me encanta.

Preparamos un recipiente. Vamos mojando los sobaos en el café y vamos haciendo la primera capa. También se le puede echar algún tipo de licor pero si van a comer los niños mejor hacerlo con café descafeinado y sin alcohol.

Cuando esté toda la base del recipiente cubierta de sobaos echamos la mitad de la crema de mascarpone y huevos.

 

 Picamos el chocolate y echamos por encima. 

Hacemos una segunda capa

Cubrimos de nuevo con la crema y más chocolate rallado.

Dejamos enfriar en la nevera unas horas. También se puede hacer en copas o boles individuales.

Tarta para Noa

Noa eligió una tarta de la Patrulla Canina para su 5º cumpleaños y aquí os la traigo para que la veáis.

Es una tarta de bizcocho relleno de trufa de chocolate

Cubierta de ganache de chocolate con leche 

Cubierta de fondant

Va decorada con galletas de mantequilla y papel de azúcar, huellas en fondant y el número 5 también de galleta.

A Noa le encantó su tarta. Espero que os haya gustado a vosotros también.

Tarta de queso "La Viña"

En mi ranquing de tartas de queso, ésta ocupa de momento la primera posición. La receta es la del restaurante La Viña en San Sebastián. No la he probado in situ, pero tengo esa cita pendiente para ver si la receta original es mejor aún.

     

INGREDIENTES (molde de 26cm.) para unas 10 personas. 

1 Kg. Queso Philadelphia

400 grs. azúcar

7 huevos

1/2 L. nata líquida

30 grs. harina

La primera vez que la hice, para probarla, hice en un molde más pequeño y con la mitad de los ingredientes.

He visto un reportaje de televisión en el que aparece el cocinero de La Viña explicando cómo hace la tarta. Él forra el molde desmontable con papel vegetal mojado en agua y arrugado.

Precalentamos el horno a 210º.

Mezclamos bien los ingredientes.

Cuidado porque si le metemos mucha batidora corremos el riesgo de que se raje la superficie. Esto me ha pasado a mí por hacerla rápido y batirla demasiado, la masa coge mucho aire y cuando se cocina en el horno se abre. Aunque en el sabor no afecta, sí queda menos bonita y como esta tarta no va cubierta de mermelada no se puede disimular...

Según la receta original, son 40 min. de horno. La tarta después de ese tiempo baila, parece como si estuviera sin cuajar, pero ha de quedar así, porque la tarta por dentro tiene que quedar cremosa. Luego debe reposar durante unas horas o incluso se puede hacer de víspera. Yo la dejé toda la noche dentro del horno ya apagado.

Si le cogéis el punto al horno, es una tarta sencilla de hacer. Animaros a probarla, es muy rica.

Tarta de Nemo para Sara

Mi sobrina, que ha cumplido 5 años, me pidió para su cumpleaños una tarta con Nemo.

Es una tarta Sacher decorada con muñecos hechos en fondant y su nombre en galletas de mantequilla y también decoradas en pasta de azúcar.

A Sara le encantó su tarta con Nemo y Dory y la tarta Sacher nunca falla!

Tarta de Oreo

La receta de esta tarta de galletas Oreo la he cogido de la web dulcespostres.com 

INGREDIENTES

Para la base

160 grs. galletas Oreo
50 grs. mantequilla

Para la crema

250 grs. queso Philadelphia
500 ml. nata para montar
150 grs. azúcar
2 sobres de cuajada Royal
300 ml. leche entera
80 grs. galletas Oreo

En la receta original usan un molde desmontable de 20 cm. yo usé uno de 24cm. Si se usa uno más pequeño, queda la tarta más alta.

Lo primero es preparar la base de la tarta. Tenemos que separar las tapas de las galletas y quitarles la crema blanca que reservaremos. Trituramos las galletas, las de la base y las de la cobertura, éstas reservamos para el final. Derretimos la mantequilla y mezclamos con 160 grs. de galletas picadas. Ponemos en la base del molde las galletas bien prensadas y metemos en la nevera.

Preparamos la crema, en un cazo al fuego ponemos la nata, 150 ml. de leche, el azúcar, el queso philadelphia y la crema de las galletas que habíamos apartado. Removemos bien hasta que quede homogéneo. En los otros 150 ml. de leche disolvemos los dos sobres de cuajada y añadimos a la mezcla cuando esté caliente. Removemos durante 5 minutos, hasta que empiece a espesar. 

Vertemos sobre la base de galletas y volvemos a introducir en la nevera unas horas.

Cuando esté bien fría y sólida echamos las galletas trituradas que habíamos reservado.

Si te gustan las galletas Oreo, esta tarta te va a encantar y es muy fácil de hacer así que, no hay excusa!