Bizcocho de cumple para Paula

Paula ha cumplido 6 años y no podía faltar su súper bizcocho de yogur para celebrarlo en el cole con sus compañeros.

INGREDIENTES

6 huevos

500 grs. azúcar

500 grs. harina

2 cucharaditas de esencia de vainilla

2 sobres de levadura química

200 grs. aceite oliva suave o girasol

2 yogures naturales

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde rectangular o cuadrado grande y si queremos ponemos papel vegetal para desmoldar más fácil.

Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos los yogures, el aceite y la vainilla y seguimos batiendo. Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos o pasamos por un colador y añadimos a la mezcla. Removemos despacio hasta que esté todo integrado.

Vertemos en el molde engrasado e introducimos en el horno a 180º unos 50 min. o hasta que el palillo salga seco. Ya os he dicho alguna otra vez pero por si acaso, no abráis nunca el horno los primeros 25 minutos porque puede bajarse el bizcocho.

Dejamos enfriar y decoramos con un poco de azúcar glace. Yo en este caso le puse unas galletas con su nombre y los años e hice unas flores con azúcar glace espolvoreado. También le puse unas muñequitas que sé que le encantaron.

Es un bizcocho fácil de hacer y al hacerlo rectangular resulta cómodo de repartir pero lo más importante, es que queda muy rico!

Allí fue Paula encantada con su bizcocho al cole. Felicidades preciosa!

Croissant relleno de almendra

Si hay algo que me parezca complicado de hacer en este mundo de la repostería es el hojaldre. Supongo que si lo haces muy a menudo resultará menos laborioso pero yo, que lo he hecho pocas veces aún, ahora cuando compro un croissant en una pastelería reconozco más su valor... Y es que un croissant bueno de mantequilla, me vuelve loca...

No sé si alguna vez habéis probado el croissant relleno de almendra.  Yo hasta hace poco no y en qué momento... ahora sueño con ellos...

Recordaba con auténtica devoción el tortel de las pastelerías Mallorca en Madrid que están rellenos de pasta de almendra y pensé, si se parece en algo a esto, tengo que probarlo...

Y busqué recetas en internet y me lié la manta a la cabeza...

Encontré una receta que me pareció fácil en el blog lacocinadefrabisa

https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/croissants-franceses-rellenos-de-almendra/#

No os voy a copiar la receta del hojaldre porque es compleja y no hice fotos del paso a paso. Pero os recomiendo si os vais a animar con esta ardua tarea del hojaldre que la tengáis de referencia.

INGREDIENTES RELLENO DE ALMENDRA

150 grs. almendra molida

75 grs. azúcar glace

3 cucharadas de leche

1 yema de huevo

Almendra picada o laminada para decorar

Se juntan todos los ingredientes y se hace una masa que dejaremos en la nevera mientras hacemos el hojaldre. Una vez hecho el hojaldre cuando formamos los triángulos para hacer los croissants, ponemos un poco de masa en el medio y formamos el croissant. Pintamos con huevo y ponemos la almendra en láminas o picada por encima y metemos al horno. Luego espolvoreamos con azúcar glace.

Yo hice rellenos para probar y sin rellenar y la verdad es que es una tarea compleja pero merece la pena por lo ricos que están... 

Mis últimas galletas decoradas

Me gusta regalar galletas decoradas, quedan tan bonitas y son tan ricas... 

La galleta que utilizo es la clásica galleta de mantequilla

150 grs. mantequilla a temperatura ambiente
1/2 vaso (tipo Nocilla) de azúcar
1 huevo
2 vasos y 1/2 de harina
1 cucharadita de vainilla

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, le añadimos el huevo y la vainilla y poco a poco la harina hasta que conseguimos una masa. La dejamos en la nevera 20 minutos. La sacamos, estiramos con el rodillo y hacemos las galletas. Las metemos un rato en la nevera para que mantengan mejor la forma y las introducimos en el horno ya caliente a 180-200º unos 15-20 min. o hasta que veamos que empizan a dorarse.

Las dejamos enfriar en una rejilla y cuando estén frías ya podemos ponerle la decoración de papel de azúcar como en éstas que os enseño hoy. El papel de azúcar lo pegamos con un poco de mermelada a la galleta. A que quedan preciosas?

Brownies de cumpleaños

Qué bien sale esta receta de Brownies que ya os he enseñado alguna vez.  Cuando tengo que llevar a un cumple en el que hay mucha gente la suelo hacer porque a la gente le encanta y además es fácil de repartir.

INGREDIENTES

250 grs. mantequilla sin sal

250 grs. chocolate 72% cacao

340 grs. azúcar blanco

100 grs. azúcar moreno

5 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

140 grs. harina

1/2 cucharadita de sal

Nueces al gusto

Precalentamos el horno a 180º, forramos con papel vegetal un molde rectangular. Reservamos.

Derretimos en un cazo al fuego la mantequilla con el chocolate, removiendo para que no se pegue. Cuando esté el chocolate derretido y bien mezclado retiramos del fuego y pasamos a otro recipiente para que pierda temperatura. Una vez haya templado añadimos los dos tipos de azúcar y batimos hasta que se integren bien. Vamos añadiendo de uno en uno los huevos y batiendo cada vez. Añadimos la vainilla.

Tamizamos la harina junto con la sal y volcamos sobre la mezcla de chocolate. Removemos con movimientos envolventes. Añadimos las nueces troceadas y mezclamos de nuevo.

Vertemos en el molde que teníamos reservado e introducimos en el horno +-40 min. Veremos que está listo cuando el palillo salga algo húmedo pero no líquido y la superficie habrá empezado a quebrarse.

Animaros con esta receta fácil y súper lucida. Si la lleváis a una fiesta o reunión de amigos será un éxito seguro!

Tarta de chocolate

Esta tarta la hice para una amiga que celebraba su cumpleaños en el trabajo. Es una tarta Sacher pero decorada con unas flores de pasta de azúcar porque a mi amiga le encantan las flores.

Hace poco publiqué la receta de la tarta Sacher. 

http://missdulcedeleche.blogspot.com.es/2017/01/tarta-sacher-o-sachertorte.html

Es un bizcocho de chocolate dividido en dos partes, relleno de mermelada de albaricoque y cubierto de ganache de chocolate. A mí me encanta.

Una vez frío el bizcocho se divide en dos, se rellena y se cubre de chocolate. Se deja enfriar.

 Hice unas flores con fondant o pasta de azúcar y las pinté con colorante en gel comestible

Cuando está fría la cobertura decoramos. Normalmente la Tarta Sacher lleva las letras escritas con chocolate pero esta vez la quise hacer diferente. 

Aquí os dejo el corte de cómo queda. Es de otra que hice para casa porque la de mi amiga la disfrutaron en su trabajo. Les encantó.

Umm, ya me comía un trocito ahora mismo...

Tarta de queso al horno

Hace poco me encargaron una tarta de queso para un cumpleaños. Podría haber utilizado alguna de las recetas que he hecho más veces, pero me gusta probar nuevas recetas, ver cómo salen y las diferencias entre unas y otras.

La receta la saqué del blog velocidaddecuchara.com, la pinta quedó buenísima y les encantó.

INGREDIENTES

Para la base

400 grs. de galletas Digestive

80 grs. de mantequilla

50 grs. almendra picada

Para el relleno

6 huevos

600 grs. de Philadelphia

400 grs. nata líquida

200 grs. leche condensada

1 cuacharadita de azúcar vainillado o ralladura de limón

1 bote de mermelada para cubrir, el sabor a vuestra elección. 

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas, añadimos la almendra picada y añadimos la mantequilla derretida hasta que coja consistencia de arena mojada.

Hacemos una base con la galleta bien apretada y levantamos también un poco de los bordes del molde. Yo utilicé un molde de 24 cm. desmoldable. Metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Esta tarta se prepara a baño María o colocando una bandeja con agua en el horno para que se cree vapor dentro del horno. Encendemos el horno a 200º y colocamos una bandeja o fuente en la parte baja llena de agua para que se vaya calentando mientras preparamos el relleno.

Batimos los huevos con las varillas, le añadimos la leche condensada, la nata, el azúcar vainillado y el queso.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla dentro. 

La receta de Velocidad de Cuchara dice "hornea de 45 a 60 minutos a 180º" pero yo he de decir que la tuve unos 90 minutos porque al sacarla a los 60 minutos, veía que dentro estaba sin cuajar y se movía demasiado. Es verdad que luego al enfriar solidifica más pero, aunque cada horno es un mundo, yo creo que si la hubiera sacado a la hora, no habría estado hecha. Hay que ir mirándola y metiendo el palillo a ver si está cuajado por dentro. 

Una vez fuera la dejamos enfriar antes de desmoldar

Luego cubrimos con la mermelada que más nos guste. Yo elegí frutos del bosque.

Pues nada, si la hacéis os recomiendo paciencia con el horneado pero seguro que merece la pena, yo la repetiré en breve para tomarme un trocito.

Charlota de fresas

Parece ser que la charlota o carlota de fresas se hizo en honor de la reina Carlota de Inglaterra, esposa de Jorge III a finales del siglo XVIII. Ya en el XIX un chef francés le dio el aspecto más parecido al que tiene hoy la Charlotte, una tarta hecha sin horno, con bizcochos de soletilla alrededor y rellena de una crema fría tipo bavarois. 

Después de leer muchas recetas en internet, la hice un poco a mi manera. 

INGREDIENTES 

Molde 18cm. desmoldable

Bizcochos de soletilla para la base y el contorno

Fresas

2 yogures griegos

250 grs. mascarpone

Un par de cucharadas de azúcar 

4 hojas de gelatina

200 ml.  nata para montar

Leche para mojar los bizcochos

Ponemos la gelatina en agua a hidratar. 

Lavamos y cortamos las fresas, dejamos algunas enteras para decorar.

Mojamos los bizcochos en leche y vamos colocando en la base del molde y todo alrededor.

Batimos el queso mascarpone con el yogur y el azúcar. Escurrimos la gelatina, la metemos en un vaso unos segundos al microondas y añadimos a la mezcla. Batir para integrar todo bien. Hacemos una capa de crema y encima una capa de fresas cortadas. 

Otra capa de crema y de fresas y para rematar una capa de nata montada.

Colocamos las fresas que habíamos dejado sin cortar y ya tenemos lista nuestra Carlota. Quitamos el molde. Dejamos enfriar en la nevera antes de servir. 

Sólo por lo bonita que queda ya merece la pena hacerla. A qué sí?