Tarta para Olivia

El domingo pasado celebramos el cumpleaños de mi sobrina pequeña Olivia, tres años. Me ofrecí a hacer la tarta para la fiesta y le pregunté con qué motivo decorábamos la tarta. Tengo que decir que mi sobrina habla mucho pero en un "idioma" que no logramos entender demasiado... Pensé que me iba a contestar un kitty o lanzar un aullido a lo monster high influenciada por su hermana de 5 años, pero no, comenzó a emitir onomatopeyas animales, el ssssss.... de la serpiente, el aggggggr.... del león y en su idioma me pidió un "coco" (cocodrilo), un "lolo" (loro), un "pe pim" (pez pink) y así uno a uno todos los animales que caben en su pequeña cabecita... No podía defraudarla, así que me puse rápidamente manos a la obra!

La tarta son dos layer cake de naranja rellenos de ganache de chocolate según la receta de Ingrid de My Lovely Food.

http://mylovelyfood.blogspot.com.es/2013/04/tarta-layer-cake-de-naranja-con-ganache.html

 La decoración es todo fondant y mucha paciencia para formar los animalitos! 

También hice unas galletas de mantequilla con las letras de su nombre.

Una vez fríos los layer cake podemos colocar uno sobre otro y empezar a cubrir la tarta.

Y aquí tenéis el resultado final. A Olivia le encantó, espero que os guste a vosotros también.
Hasta la próxima!

Carrot cake para Olatz

Hola, esta semana me han encargado una tarta de cumpleaños para una chica que se llama Olatz. 

Eligieron una Carrot Cake con frosting de queso, una de mis favoritas! Es una tarta ligera, aunque no lo creáis no lleva ni un gramo de mantequilla... aunque sí almendras y queso Philadelphia que es pura nata...pero bueno ya sabemos que la repostería es totalmente contraria a la operación bikini pero un cumple es un cumple...! 

Para hacer el bizcocho, (estas cantidades son para un molde de 28 cm.) he utilizado:

300grs. zanahorias 

300grs. almendra cruda

6 huevos

80 grs. harina

1 sobre levadura Royal

250 grs. azúcar

El zumo de 1 limón y su ralladura

Pelamos y trituramos las zanahorias, trituramos también las almendras y mezclamos todo. Añadimos la harina con la levadura. Batimos los huevos con el azúcar y el zumo y la ralladura de limón y lo juntamos a la mezcla anterior. 

Enmantequillamos el molde y metemos al horno ya caliente a 180º. Los tiempos ya sabéis que dependen de cada horno pero 35-40 min. sí harán falta para que no quede crudo en el centro.

Dejamos enfriar, partimos en dos y rellenamos con el frosting de queso al que yo no le pongo mantequilla como aparece en casi todas las recetas para que quede más ligero. 

Para la crema de queso mezclamos una tarrina grande de queso Philadelphia o similar con 200grs. de azúcar glace. 

Rellenamos la tarta y la cubrimos con más crema y la dejamos enfriar en la nevera. 

Cuando esté fría decoramos a nuestro gusto. Yo la he cubierto de fondant blanco,  he hecho unas galletas de mantequilla para formar el nombre y las flores también son de pasta de azúcar. Espero que os haya gustado!

Tarta para la Regata ADN-BARCO DE PAPEL

Hola a tod@s, hoy os enseño las tartas que hice para la fiesta y entrega de premios de la "Regata Gran Premio ADN y BARCO DE PAPEL" que se celebró el sábado en el Puerto Deportivo de Getxo. 

Primero hice tres bizcochos altos de diferente diámetro y los abrí en varias capas, las empapé bien en almíbar de ron y las rellené de ganache de chocolate. Las cubrí con más ganache y los dejé enfriar bien antes de ponerme con la decoración.

Para el casco del barco recorté un bizcocho, lo forré de fondant blanco y le añadí algunos detalles como el aro salvavidas naranja que coloqué en la popa o los candeleros con palillos. 

Las velas del barco son de galleta de mantequilla cubierta de fondant. Tuve un incidente con el spi y se me partió un paño de la vela pero no había tiempo para repetir así que tuve que ponerlo como estaba, una pena...

 El barco de papel que corona la segunda tarta también está hecho con galleta de mantequilla decorada con fondant negro.

La regata fue un éxito, un total de 27 embarcaciones compitieron en aguas del Abra de Bilbao con un día radiante de sol y buen viento. 

Y al terminar... barbacoa, vinito, tartas...otro éxito, el año que viene seguro que repiten!

Tarta Saint Honoré

Hola, hoy me he animado con una tarta clásica y muy apreciada por el buen "gourmande", la Tarta Saint Honoré.

Su nombre hace referencia a Saint Honoré, patrono de panaderos y pasteleros en Francia y a su vez cuenta la tradición que la calle donde estaba la primera pastelería donde se creó, en 1946, era la Rue Saint Honoré de Paris. Su creador Fauvel Chiboust dejó su nombre a la crema que caracteriza esta tarta, que está hecha con crema pastelera y merengue, aunque en muchos recetarios hablan de  crema pastelera mezclada con nata montada en lugar de las claras batidas.

Antes que nada voy a deciros que con este blog no pretendo daros una clase de cocina, esta receta no voy a decir que es fácil porque son necesarios unos cuantos pasos antes de llegar al final. Antes de hacer una receta leo y releo y busco y rebusco en recetarios, en blogs de cocina... Intentar daros una receta paso a paso de esta tarta me parece mucho más difícil que hacerla, así no voy a daros una receta detallada y si alguien está muy interesado en la receta completa no tengo mayor inconveniente en redactarla y enviársela.

Bueno pues a lo que vamos, la tarta Saint Honoré se levanta sobre una base de hojaldre o pasta quebrada, he leído recetas con las dos variantes, yo esta vez he usado hojaldre, sobre el hojaldre un aro de masa choux que rodea toda la base y donde irán colocados los profiteroles. Horneamos el hojaldre pinchado para que no se infle.

Seguido hacemos la crema chiboust, una base de crema pastelera que prepararemos con leche,  yemas (las claras reservaremos para el merengue) azúcar, maizena, mantequilla, vainilla, una corteza de naranja y una corteza de limón. 

Para el merengue usaremos las claras que teníamos reservadas y las montaremos a punto de nieve. Con un poco de agua y azúcar haremos un almíbar gordito que añadiremos a las claras y seguiremos batiendo hasta lograr la consistencia de merengue. Ahora mezclaremos con la crema pastelera y dejaremos enfriar bien en la nevera para luego rellenar las lionesas.

Siguiente paso los profiteroles o lionesas de pasta choux.

La pasta choux se elabora con harina, agua, huevos, mantequilla, un pellizco de sal y se le puede añadir un poquito de azúcar. También hay gente que la hace con leche pero yo la receta que he utilizado es sólo con agua. Hay que formar los profiteroles con una manga pastelera sobre una bandeja de horno y hornear mínimo 25 min. sin abrir la puerta del horno para que no se baje la masa. Después dejarlos unos 10 min. más para asegurarnos que no se "desinflan".

Mientras se enfrían vamos preparando el caramelo con agua, azúcar y unas gotitas de limón. Metemos la masa chiboust en la manga y rellenamos los profiteroles, cuando están listos los metemos en el caramelo y los colocamos sobre la masa de hojaldre, con el caramelo quedarán pegados a la base y entre ellos. El espacio central lo rellenamos con la crema que ha sobrado.

Y por último decoramos con el caramelo a nuestro gusto. Queda deliciosa.