Roscón de Reyes

Lo que más me gusta de la Navidad es el Roscón de Reyes, creo que podría comerlo todo el año y no me cansaría... No es complicado y con esta receta sale muy bien pero hay que tener tiempo porque lo más importante es el tiempo de levado de la masa. Yo lo hago sin frutas escarchadas pero eso va en el gusto de cada uno.

INGREDIENTES:

650 grs. Harina de fuerza

250 ml. leche

25-30 grs. levadura fresca

120 grs. azúcar

120 grs. mantequilla 

2 huevos + 1 yema

10 grs. sal

2 cucharadas 1/2 agua azahar

2-3 cucharadas de ron

piel rallada de un limón

piel rallada de una naranja

Para decorar: azúcar, almendras, frutas escarchadas y un huevo batido.

Primero hacemos una masa madre con parte de la leche, 2 ó 3 cucharadas de harina y la levadura desmenuzada. Hacemos una masa y la dejamos que fermente cubierta por un paño durante +- 1 hora.

Después de ese tiempo tamizamos la harina en un bol grande y vamos añadiendo el resto de ingredientes, azúcar, sal, huevos, el ron y el agua de azahar, la leche, la ralladura, la masa que teníamos fermentando y la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente para que esté blandita será lo último que añadiremos. Amasamos bien, si hace falta le añadimos más harina aunque es una masa que queda un poco blanda y pegajosa.  Hacemos una bola y la dejamos reposar durante 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes. En ese tiempo aumentará bastante su volumen. 

Ahora toca dar forma al roscón, hay que dejar bastante agujero en el centro porque todavía tiene que volver a crecer. Lo podemos decorar ya, pintar de huevo batido y echarle almendras fileteadas y el azúcar y lo dejamos reposar una hora más.

Precalentamos el horno 180º y hornamos 25-30 min.

 Sólo me queda desearos unas felices y dulces fiestas. Feliz Navidad!

Tarta de pañales para Ager

La clase de Infantil 3 años de nuestro cole quería hacerle un regalo a su profe Mery que muy pronto va a tener un bebé y me encargaron una tarta de pañales. Qué ilusión me hace cuando te dicen, "haz lo que quieras, confiamos en ti". Tengo que decir que todo lo que hago lo hago con todo el cariño del mundo e intentando que quede precioso.

El bebé se va a llamar Ager, así que hice unas galletitas decoradas para poner su nombre.

Y ahora toca hacer la torre de pañales. Debajo del todo puse una mantita y encima coloqué "la tarta". 

En lo más alto un peluche y alrededor vamos colocando lo que se quiera regalar, en este caso han sido ropitas de primera puesta, bodys, gorritos, un pijamita, una chaquetita y patucos a juego... 

Y para rematar una tarjeta con la felicitación de toda la clase de Infantil y mis mejores deseos para que todo salga genial. Zorionak Mery!

Galletas de piratas

Hola, aquí os traigo las últimas galletas decoradas que he hecho, galletas de piratas para un "piratilla", Tomás, que cumplía 5 años. 

Las galletas son las de mantequilla que he hecho otras veces que salen muy ricas. Hacemos la masa, estiramos con el rodillo, las cortamos con el cortapastas, metemos el palito a modo de piruleta y lo metemos al horno. Una vez frías pasamos a decorar con fondant o pasta de azúcar pegado con mermelada. Ya sólo nos queda envolver cada galleta en papel celofán.

Y ya podemos meter en una caja y listas para entregar al cumpleañero.

Galletas decoradas con papel de azúcar

Hola, hoy os traigo las últimas galletas que he hecho, esta vez decoradas con papel de azúcar, qué bonitas quedan ¿verdad?

La galleta es la clásica de mantequilla, 1 huevo, 150 grs. de mantequilla, 2 tazas y 1/2 de harina, una cucharadita de esencia de vainilla y 1/2 taza de azúcar. Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, añadimos el huevo, la harina y la esencia de vainilla y amasamos bien. Luego estiramos y cortamos con la forma que queramos. Colocamos sobre papel de horno y metemos a 180º unos 20 min. o hasta que las veamos doraditas.

El papel de azúcar lo venden en hojas tamaño folio y se puede cortar con la forma que se quiera, con cuidado porque es delicado. Yo he dibujado por la cara sin decorar con un rotulador comestible los círculos un poco más pequeños que la galleta y los he recortado con una tijeras dentadas. Sólo queda pegar el papel de azúcar a las galletas untando con mermelada. Luego envolvemos en papel celofán, metemos en una caja bonita y listas para regalar!

Pink Carrot Cake para el bautizo de Sara

El sábado pasado fue el bautizo de Sara y decidimos hacer la famosa tarta de zanahoria o Pink Carrot Cake de Peggy Sue. Bueno, con alguna variante. La receta original es con nuez y como entre los invitados había un alérgico, lo cambié por almendra que también queda riquísima.

INGREDIENTES
300grs. azúcar moreno
5 huevos
300 ml. aceite de girasol
300 grs. de harina de trigo
300 grs. zanahoria rallada
100 grs. nueces
2 cucharaditas de aroma de vainilla
1y1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharada de levadura en polvo

Ésta es la receta original, la cantidad da para dos bizcochos de 26 cm. Yo hice tres bizcochos para que quedara más alta.

El frosting, con el que rellené la tarta, es de queso philadelphia, azúcar glace y nata, la receta original lleva mantequilla pero a mí me gusta más mezclar el queso crema con nata líquida y darle el dulzor que nos guste con azúcar en polvo. Para el color una gotita de colorante rojo en gel es suficiente.

 

Una vez untadas las capas y hechos los pisos, dejamos enfriar y cubrimos con fondant blanco y decoramos.

Terminada, lista para empaquetar!

Y ésta es la preciosa mesa que montamos para festejar el bautizo de Sara. 

Quedó super dulce!

Tarta de Spiderman para Juan

El sábado celebraban el cumple de Juan que cumplía 4 años. Lo que más le gusta a Juan son los superhéroes así que la tarta tenía que tener alguno de sus favoritos, Spiderman, Batman... Me decidí por Spiderman pues pensé que el color rojo y azul la iba a hacer más vistosa.

La base son dos bizcochos de chocolate unidos por una buena capa de trufa y cubiertos por una ganache de chocolate.

Una vez fría la ganache se cubre con una capa de fondant azul

Y pasamos a hacer los elementos de la decoración de la tarta.

Los dibujos hechos en fondant o pasta de azúcar se pegan a la base con un poco de agua o mermelada. La tela de araña la hice con glasa (azúcar glace con clara de huevo) y hay que dejarla enfriar para que solidifique.

Pues ya está lista para que Juan sople sus 4 velas. Muchas felicidades!

Tarta TATIN

La Tarte Tatin es una de mis tartas favoritas. Es una tarta de manzana en la que las manzanas quedan caramelizadas con mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima.

Los ingredientes necesarios son 5 ó 6 manzanas, según el tamaño del molde y según el tamaño de las manzanas, cortadas en gajos muy gruesos, 50 gramos de mantequilla, 200 gramos de azúcar y una plancha de masa quebrada.

Se elige una fuente o molde que resista el calor del fuego y el horno, se cubre la base entera de azúcar y la mantequilla en trozos y se pone a fuego suave para que se vaya dorando el azúcar.

Se pelan las manzanas y se cortan en gajos gruesos y se colocan en el molde. A mí me gusta con manzana verde, pero se puede hacer con la clase de manzana que más os guste.

Se introduce el molde en el horno y cuando las manzanas estén un poco asadas (15 min+-) sacamos el molde y colocamos la masa tapando las manzanas. 

 Volvemos a introducir en el horno hasta que veamos que la masa está hecha.

Sacamos del horno y dejamos esperar 5 min. para desmoldar, no esperar más porque las manzanas se os quedarán pegadas al molde. 

Se puede acompañar con helado de vainilla pero a mí me gusta más tomarla templada con una nata ligeramente montada... Riquísima!

Tarta de Aviones para Ibai

El pasado 10 de octubre Ibai cumplió 5 años y su madre quería una tarta decorada pero no recubierta entera de fondant , así que hicimos sólo una parte de la decoración con pasta de azúcar.

La tarta está hecha con un bizcocho de nata abierto en tres partes, empapado bien en almíbar para que quede jugoso, relleno de trufa y cubierto por glaseado de chocolate.

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• Para el glaseado brillante: 525 ml de agua, 675 g de azúcar blanquilla, 225 g de cacao 70%, 400 ml de nata 35% Materia Grasa y 25 g de hojas de gelatina neutra.

Aquí os pongo un vídeo de Dekora que explica muy bien cómo hacer el glaseado de chocolate.

http://www.youtube.com/watch?v=9U38iLjWxJE

Una vez frío el glaseado pasamos a la decoración, el avión es un bizcocho recortado y recubierto por fondant. 

 Zorionak Ibai! Que cumplas muchos muchos más...

Tarta futbolín para Xabi

Olvidé enseñaros esta tarta que hice a finales de junio para Xabier que cumplió 8 años. La tarta es de chocolate rellena de ganache de chocolate, cubierta por una oblea de campo de fútbol que venden en tiendas de repostería, las letras y los jugadores los hice con fondant y los balones son de azúcar, las porterías no son comestibles.

 Para terminar el futbolín le puse unas brochetas de chuches simulando los mandos.

Quedó muy divertida y les encantó.

Tarta para Amanda

El día 14 de Agosto fue el cumpleaños de mi sobrina Amanda, cumplió 6 años y me había pedido una tarta con Musa, la Winx de pelo azul... Yo que sólo tengo chicos hasta ese momento no sabía quiénes eran las Winx pero hice averiguaciones y me puse a ello. 

La tarta es un bizcocho de nata abierto en tres partes y relleno de nata y ganache de chocolate.

200ml de nata para montar

3 huevos grandes

1 sobre de levadura

Ralladura de limón

200gr de azúcar

250gr de harina

Preparamos un almíbar con 100 ml. de agua y 100 grs. de azúcar y empapamos bien todas todas las caras. Montamos 200 ml. de nata líquida con un poco de azúcar y yo en este caso la teñí de color rosa con el colorante en gel Sugarflair extra red y rellené una parte del bizcocho con ella. Con 200 grs. de nata líquida y 200 grs. de chocolate de cobertura preparamos la ganache de chocolate con la que rellenamos la otra parte y cubrimos todo el bizcocho. Lo dejamos enfriar para que solidifique el chocolate y en unas horas ya está listo para cubrir con la pasta de azúcar o fondant. Cubrimos toda la tarta con fondant rosa y luego vamos añadiendo el resto del dibujo. 

He de decir que esta vez tuve mucha ayuda! ya que las letras, el número y las flores son obra  de mis hijos y mis sobrinas que entre hacer y comer pasaron la tarde. 

Espero que os haya gustado, a mi sobrina le encantó!

Tarta para un león del Athletic

Esta última tarta que he hecho ha sido para el cumpleaños de Iñigo, auténtico hincha del Athletic y un forofo de la bici. Así que cuando me la encargaron no lo dudé, la tarta tenía que tener una bici y un león como los de su equipo.

La tarta está hecha con el clásico bizcocho, éste de nata queda riquísimo. 

200ml de nata para montar 

3 huevos grandes

1 sobre de levadura

Ralladura de limón

200gr de azúcar

250gr de harina

Batir la nata con el azúcar y los huevos uno a uno, añadir la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura. Mezclar bien y volcar en un molde engrasado y enharinado. Meter al horno caliente a 165º tapado con papel de aluminio durante 45 min, quitar el papel y dejar otros 10 min. o hasta que al pinchar veamos que está hecho. No abrir la puerta del horno nunca durante la primera media hora para que no se baje el bizcocho. Para que el bizcocho quede perfecto, que no se hunda por el centro ni se infle como una montaña, tenemos que controlar bien la temperatura, que el horno no esté ni frío, ni muy caliente.

Una vez frío dividimos el bizcocho en tres partes. Mojamos generosamente con almíbar las capas para que quede más jugoso. 

Para el almíbar: 2 tazas de azúcar, 2 tazas de agua, la cáscara de un limón.

Rellenamos con trufa de chocolate. Una versión rápida de trufa y que queda muy rica se hace montando nata líquida, siempre muy fría y  añadiendo a gusto el azúcar glace y el cacao puro en polvo.

Montamos las capas y cubrimos con ganache de chocolate. Para la ganache poner a calentar la nata y cuando empieza a hervir sacar del fuego y añadir el chocolate troceado para que vaya derritiéndose, remover hasta que quede totalmente homogéneo y brillante.

300 grs. de chocolate negro

300 ml. nata líquida para montar

Dejamos enfriar y pasamos a la decoración con fondant o pasta de azúcar.

Sólo queda empaquetar y listo para entregar. Aquí os muestro el resultado, a ellos  les encantó, espero que a vosotros también.