Tarta de Spiderman para Juan

El sábado celebraban el cumple de Juan que cumplía 4 años. Lo que más le gusta a Juan son los superhéroes así que la tarta tenía que tener alguno de sus favoritos, Spiderman, Batman... Me decidí por Spiderman pues pensé que el color rojo y azul la iba a hacer más vistosa.

La base son dos bizcochos de chocolate unidos por una buena capa de trufa y cubiertos por una ganache de chocolate.

Una vez fría la ganache se cubre con una capa de fondant azul

Y pasamos a hacer los elementos de la decoración de la tarta.

Los dibujos hechos en fondant o pasta de azúcar se pegan a la base con un poco de agua o mermelada. La tela de araña la hice con glasa (azúcar glace con clara de huevo) y hay que dejarla enfriar para que solidifique.

Pues ya está lista para que Juan sople sus 4 velas. Muchas felicidades!

Tarta TATIN

La Tarte Tatin es una de mis tartas favoritas. Es una tarta de manzana en la que las manzanas quedan caramelizadas con mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima.

Los ingredientes necesarios son 5 ó 6 manzanas, según el tamaño del molde y según el tamaño de las manzanas, cortadas en gajos muy gruesos, 50 gramos de mantequilla, 200 gramos de azúcar y una plancha de masa quebrada.

Se elige una fuente o molde que resista el calor del fuego y el horno, se cubre la base entera de azúcar y la mantequilla en trozos y se pone a fuego suave para que se vaya dorando el azúcar.

Se pelan las manzanas y se cortan en gajos gruesos y se colocan en el molde. A mí me gusta con manzana verde, pero se puede hacer con la clase de manzana que más os guste.

Se introduce el molde en el horno y cuando las manzanas estén un poco asadas (15 min+-) sacamos el molde y colocamos la masa tapando las manzanas. 

 Volvemos a introducir en el horno hasta que veamos que la masa está hecha.

Sacamos del horno y dejamos esperar 5 min. para desmoldar, no esperar más porque las manzanas se os quedarán pegadas al molde. 

Se puede acompañar con helado de vainilla pero a mí me gusta más tomarla templada con una nata ligeramente montada... Riquísima!

Tarta de Aviones para Ibai

El pasado 10 de octubre Ibai cumplió 5 años y su madre quería una tarta decorada pero no recubierta entera de fondant , así que hicimos sólo una parte de la decoración con pasta de azúcar.

La tarta está hecha con un bizcocho de nata abierto en tres partes, empapado bien en almíbar para que quede jugoso, relleno de trufa y cubierto por glaseado de chocolate.

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• Para el glaseado brillante: 525 ml de agua, 675 g de azúcar blanquilla, 225 g de cacao 70%, 400 ml de nata 35% Materia Grasa y 25 g de hojas de gelatina neutra.

Aquí os pongo un vídeo de Dekora que explica muy bien cómo hacer el glaseado de chocolate.

http://www.youtube.com/watch?v=9U38iLjWxJE

Una vez frío el glaseado pasamos a la decoración, el avión es un bizcocho recortado y recubierto por fondant. 

 Zorionak Ibai! Que cumplas muchos muchos más...