Naked cake Red Velvet

Tenía ganas de un naked cake, estas tartas de pisos que están tan de moda ahora y que en vez de ir cubiertas con una cobertura de chocolate, nata... nos muestran las capas y el relleno... 

Para estrenarme en este tipo de tarta elegí la Red velvet con crema de queso que tanto le gusta a los americanos y la decoré con fresas y frambuesas.

La receta es del blog de María Lunarillos, yo le hice algún cambio que abajo os explico. 

INGREDIENTES

Para el BIZCOCHO

120 ml. aceite suave

320 grs. azúcar 

2 huevos M

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de colorante en pasta rojo

3 cucharaditas de vainilla en pasta

2 cucharaditas de zumo de limón

250 ml. leche entera

300 grs. harina

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de vinagre blanco

Para la CREMA DE QUESO

125 grs. mantequilla a temperatura ambiente

300 grs. azúcar glace

125 grs. de queso crema

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos tres moldes de layer cake de 15 cm. Yo hice un bizcocho alto de 15 cm. y lo dividí en tres capas. 

Mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar 10 minutos para hacer nuestra buttermilk. Tamizamos la harina y el cacao y reservamos.

Batimos el aceite, el azúcar y los huevos y añadimos batiendo a velocidad baja la harina y el cacao alternando con la leche. En un vasito mezclamos el vinagre y el bicarbonato y cuando burbujee lo añadimos a la masa. Agregamos el colorante rojo y la vainilla y mezclamos bien.

Vertemos la masa en el molde y horneamos 30-35 min. hasta que el palillo salga limpio.

Dejamos reposar y cuando se haya templado desmoldamos. Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla. 

Cuando esté frío meter en la nevera porque para cortar las capas mejor si está frío.

 La crema de queso que yo hice es distinta a la receta original y es que a mí las cremas con mucha mantequilla no me gustan demasiado así que mezclé una tarrina de queso Philadelphia con una de queso mascarpone y le añadí sólo un poco de mantequilla para que tuviera mayor consistencia.

Una vez frío el bizcocho dividimos en capas y rellenamos generosamente con la crema de queso. Decoramos la parte alta a nuestro gusto. Yo espolvoreé con azúcar glace y puse unas fresas y frambuesas. Además de bonita queda riquísima. Probadla!

Tarta de Mario Bros para Álvaro

Ayer Álvaro celebró su sexto cumpleaños y su madre eligió para él una tarta de Mario Bros que le encanta. Quería a Mario en coche de carreras, quería moto de nieve... Uf qué difícil pensé, había que intentar juntarlo todo en una tarta... pero lo conseguimos.

La tarta es de dos pisos formados por dos bizcochos de yogur abiertos en tres capas cada uno. Las diferentes planchas van empapadas en almíbar y rellenas de crema y ganache de chocolate.

Una vez rellenas las capas, cubrimos todo el bizcocho de ganache de chocolate y dejamos enfriar.

Una vez la cobertura de chocolate ha solidificado podemos empezar a decorar. El piso de abajo que es donde va el circuito de carreras va forrado con fondant verde, el de arriba que es un bizcocho más pequeño va cubierto de fondant azul y también utilicé el blanco para simular la nieve.

Una vez montados los pisos empezamos a colocar los muñecos que están hechos también con pasta de azúcar.

Y ya a partir de aquí es echarle imaginación e intentar que quede lo más bonita posible...

Gracias Itzane por confiar en mí una vez más. Sé que a Álvaro y sus amigos les encantó y eso es lo más importante! 

Cookies de chocolate negro con pepitas de chocolate blanco

Para hacer estas cookies he utilizado la receta de Nigella Lawson. Salen riquísimas, si os gusta el chocolate negro tenéis que hacerlas.

INGREDIENTES

125 gr de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
150 gr de harina
30 gr de cacao, tamizado
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
125 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
75 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo, sacado frío del frigorífico
350 gr de pepitas de chocolate blanco. Yo utilicé pepitas de chocolate blanco y chocolate con leche pero tendría que haber puesto más cantidad de chocolate blanco para que se vieran más.

Precalentamos el horno a 180º. Fundimos los 125 gr de chocolate negro en el microondas o al baño maría.

Tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal y reservamos.

Batimos la mantequilla y los dos tipos de azúcar. Añadimos el chocolate negro fundido y mezclamos todo.

Agregamos, batiendo el extracto de vainilla y el huevo frío, introduciendo y mezclando poco a poco los ingredientes secos (harina, cacao, etc.) que habíamos reservado. Finalmente, añadimos las pepitas de chocolate blanco y mezclamos.

En la bandeja de horno forrada con papel vegetal colocamos montoncitos de masa, distanciándolos  entre ellos ya que la masa se expande bastante. Para hacer los montoncitos lo más práctico es utilizar una cuchara para helados, así las galletas tendrán un tamaño similar. 

Horneamos durante 18 minutos a unos 180º.

Dejamos que se enfríen ligeramente y luego las pasamos con cuidado, recién hechas están muy blandas, a una rejilla para que se enfríen y endurezcan.

Como ya os he dicho antes, si como yo sois amantes del chocolate negro, no podéis dejar de probarlas. 

Pan de nueces y pasas

Aquí estoy de nuevo con una receta de pan. Es un pan de nueces y pasas, es fácil de hacer y está buenísimo, probad a hacerlo.

La receta la he sacado del blog de David de Jorge aunque la receta original es de Iban Yarza que es un auténtico experto en masas y panes.  

http://blog.daviddejorge.com/2010/06/15/robinfood-pan-de-trigo-centeno-pasas-y-nueces/

Os copio la receta del blog de David de Jorge porque lo único que cambié fue que yo no hice todo el amasado a mano si no que utilicé amasadora.

INGREDIENTES

Para el prefermento

140 g de harina de fuerza.

60 g de agua.
1 g de levadura panadero.

El día anterior, deshacemos la levadura en la harina frotándola entre las manos, incorporamos el agua y amasamos hasta que se haga una pelota homogénea (costará que se absorba el agua). Metemos la pelota de masa en un bote hermético, la dejamos una hora a temperatura ambiente y después la dejamos en la nevera a baja temperatura durante 24 h.

Para la masa

400 g de harina de fuerza.

100 g de harina integral de centeno.

290 g de agua, ajustar según harina.

100 g de pasas de corinto.

100 g de nueces.

15 g de miel
12 g de sal.

6 g de levadura de panadero.

El día siguiente sacamos el bote con el prefermento de la nevera y le incorporamos los ingredientes de la masa, menos las pasas y las nueces, mezclándolo todo bien. Como el prefermento estará frío, conviene poner el agua tibia. Las harinas varían en su capacidad de absorber agua, así que puede que tengamos que ajustar la cantidad de agua. Queremos una masa que se pegue ligeramente a las manos pero que, tras un poco de amasado, deje de pegarse. La amasaremos durante unos 10 minutos.

Amasamos, a mano o con robot hasta que la masa vaya cobrando elasticidad y suavidad. Acabado el amasado, incorporamos las pasas y las nueces amasando suavemente otra vez durante unos segundos, hasta que todo esté homogéneamente incorporado. Dejamos fermentar en un lugar tibio (ni frío ni caliente), unos 21ºC, hasta que se haya hinchado cerca del 50% (cerca de una hora, tal vez un poquito más).

Formamos haciendo una barra u hogaza. Ahora la dejamos fermentar otra hora (antes de que llegue a doblar su volumen) en un trapo enharinado. Utilizaremos algún objeto como tope en el trapo para dar soporte durante la fermentación y que la masa no se desparrame. Antes de que el pan esté fermentado del todo, precalentamos el horno a 230º con la bandeja dentro. Le daremos unos cortes y pulverizamos.

Una vez lista la masa, la metemos al horno y la tenemos allí unos 45-50 minutos, bajando la temperatura a lo largo de la cocción hasta acabar cerca de los 200º.

Sacamos el pan a una rejilla para que se enfríe bien aireado. 

Yo me olvidé de hacerle los cortes pero queda mejor si los hacéis. Volveré a hacer esta receta de pan porque nos ha encantado Es perfecto para acompañar a un foie, untado con manetquilla...o solo. De verdad, muy rico, probadlo.