Cupcakes para Primavera

Llevaba días con ganas de estrenar las famosas boquillas rusas para hacer flores y al fin el sábado me lancé a probarlas sobre unos cupcakes de chocolate.

Aún no le he cogido bien el truco a la manga pero para ser el primer intento estoy súper contenta con el resultado! Sólo probé dos boquillas, para la próxima probaré alguna otra, quedan tan bonitas...

La receta de los cupcakes es de Alma Obregón, www.objetivocupcake.com. 

INGREDIENTES

2 huevos

115 ml. nata líquida

80 ml. aceite de girasol

20 ml. miel

20 grs. mantequilla derretida

60 grs. azúcar blanco

60 grs. azúcar moreno

120 grs. harina

35 grs. cacao puro

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

40 grs. almendra picada

200 grs. chocolate troceado

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos los huevos con la nata, el aceite, la miel, la mantequilla derretida y los dos tipos de azúcar. Por otro lado tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Incorporamos esta mezcla a la mezcla anterior. Añadimos las almendras y la sal y por último el chocolate picado. repartimos la masa en los moldes de magdalenas, 2/3 de los moldes. 

Horneamos 25 min. y dejar enfriar sobre una rejilla.

BUTTERCREAM DE VAINILLA

200 grs. mantequilla

200 grs. azúcar glace

1 cucharadita vainilla

leche

Batimos bien la mantequilla y le añadimos la cucharadita de vainilla y el azúcar glace tamizado. Si vemos que está muy espeso le añadimos un par de cucharadas de leche.

  

Cuando los cupcakes están ya fríos pasamos a la decoración

Teñí con colorante comestible en gel una parte del buttercream con un toquecito de rojo 

Y otra parte con una pizca de colorante azul

Quedan tipo tulipanes, me encantan. En cuanto pruebe las otras os las enseño. Tengo que perfeccionar la técnica!

Happy 70

El pasado 24 fue el 70 cumpleaños de mi suegro, cenábamos fuera así que no quería llevar una tarta y decidí hacerle una centro de galletas.

Las galletas son las que suelo utilizar para decorar, las típicas de mantequilla

150 grs. mantequilla blanda no derretida
1/2 vaso de azúcar
1 huevo
1 cucharada de vainilla, canela o lo que más os guste
2 vasos y 1/2 de harina

Una vez frías las galletas pasamos a la decoración con fondant

Metemos cada galleta en una bolsita de celofán, clavamos en la esponja que metemos en la maceta o regadera, empaquetamos y listo!

 

Galletas Bourbon

La verdad es que no conocía las galletas Bourbon hasta que le oí hablar de ellas a mi cuñado que es inglés. En Inglaterra las Bourbon cream deben de ser como nuestras Príncipe. Son unas galletas rectangulares en forma de sandwich rellenas de buttercream de chocolate...Vamos, una delicia para los amantes como yo del chocolate. 

Encontré la receta en el blog de Bea www.elrincondebea.com del que saco muy buenas recetas. 

Aunque la receta la tomé de su blog, he cambiado algunas cosas, el Golden syrup lo susutituí por miel y yo no usé harina de maíz, usé sólo harina de trigo. 

Si queréis ver la receta original visitad el Rincón de Bea.

  
INGREDIENTES

125 grs. mantequilla
100 grs. azúcar glace
2 cucharadas de miel
235 grs. harina
1/2 cucharadita levadura química
60 grs. cacao puro
2 cucharadas de leche

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

Batir 75 grs. de mantequilla ablandada hasta que esté cremosa. Tamizamos el azúcar glace con el cacao y añadimos a la mantequilla. Si vemos que está muy espeso añadimos un poquito de leche hasta que veamos que se puede untar bien.

PREPARACIÓN

Tamizar la harina con el cacao y la levadura y reservar. Batir la mantequilla con el azúcar y la miel hasta que esté cremoso. Añadimos la harina y mezclar. Añadimos las cucharadas de leche. Dividimos la masa en dos bolas. Estiramos con el rodillo entre dos papeles de horno y metemos en el congelador 15 minutos. 

Cortamos las galletas y con los moldes de letras le ponemos Bourbon y volvemos a meter en el congelador para que no pierdan la forma.

Horneamos a 175º en el horno ya caliente unos 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén frías rellenar con el buttercream de chocolate o si preferís con Nutella

Yo no he probado las originales inglesas pero éstas me han encantado! 

Tarta de Pocoyó y Peppa Pig para Marco

El viernes Marco cumplió dos añitos y su madre me encargó esta tarta para su fiesta. Le gusta Pocoyó, le gusta Pepa Pig... no sabía cuál de los dos elegir así que todos juntos!

Hoy no tengo fotos de la tarta antes de decorar pero es la misma que hice en la tarta de Mario Bros si queréis verla. Es un bizcocho abierto en capas y relleno de crema y ganache de chocolate y con cobertura también de chocolate. 

Como veis me lo paso bomba haciendo los muñequitos en fondant.

También hice el nombre y el número 2 con pasta de azúcar

Gracias Carmen en confiar en mí para la fiesta de tu hijo. Me alegro de que os gustara. 

Hasta la próxima!

Mi primera tarta San Marcos

Ayer celebrábamos el cumpleaños de mi suegra y me apetecía probar una tarta clásica, de las de pastelería de toda la vida, la tarta San Marcos. 

  

No diría que es una tarta difícil pero sí tiene su complicación y necesita su tiempo porque hay que seguir unos cuantos pasos.

Aunque yo tenía la idea de que la receta original es un bizcocho relleno de nata y cubierto de yema, indagué en internet y vi que también se hace mucho con una capa de trufa así que elegí esa opción porque un poco de chocolate siempre es un acierto. 

Me guié un poco por la receta de Su de Webos Fritos aunque adapté las cantidades a un tamaño mayor que resultó algo exagerado... pero bueno, así tenemos hoy un trocito de tarta de postre...

http://webosfritos.es/2008/04/tarta-de-san-marcos/

Receta tarta San Marcos en un molde de 20 cm

Ingredientes

Para el bizcocho
120 gr de azúcar
4 huevos
120 gr de harina
Un pellizco de sal
1 cucharada de levadura royal

Para el relleno
550 gr de nata montada para el relleno
200 gr de nata para la cobertura lateral
2 cucharadas soperas de cacao puro sin azúcar Valor
200 gr de azúcar

Para el almíbar
100 gr de azúcar glas
1 vaso de agua
½ vaso de brandy

Para la cobertura de yema
150 gr de azúcar
50 ml de agua
4 yemas de huevo
1 cucharada de maicena

Para adornar
Azúcar moreno para quemarla con el soplete
Almendras tostadas fileteadas

 Preparación del almíbar

1. En un cazo poner el agua y el azúcar. Cuando hierva, añadir el brandy  y dejar unos minutos hasta que reduzca.
2. Poner a enfriar.

Preparación del relleno

1. Montar 750 gr de nata para el relleno y la cobertura lateral, con 200 gr de azúcar, y si tenéis, estabilizante de nata.
2. Dejar como 200 gr para la cobertura lateral. De la nata que queda, dividir en dos partes. A una de ellas se le añade dos cucharadas de cacao en polvo y se envuelve cuidadosamente con unas varillas hasta obtener un color homogéneo.
3. Reservar en la nevera.

Preparación de la cobertura de yema

1. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar en un cazo no muy grande. Dejar cocer unos 5 minutos y retirar del fuego para que se temple.
2. Mezclar las yemas con la maicena en un bol, y remover bien con unas varillas.
3. Poner el cazo al fuego otra vez y añadir el preparado de las yemas mezcladas con la maicena, y remover con las varillas hasta que espese.
4. Poner en un cazo más grande —donde pueda caber bien el que estamos trabajando— agua muy, muy fría.
5. Retirar del fuego la crema de yemas. Meter el cazo donde las hemos hecho dentro del cazo mayor con agua fría, y seguir dándole vueltas. Con esto conseguimos que se enfríe rápidamente, tenga un bonito color y no se oxide.

Tostar en una sartén la almendra fileteada y dejar enfriar para el último momento.

Una vez que tenemos todo preparado montamos la tarta. La primera capa la rellené de trufa.

Una capa de trufa, otra de nata y otra de trufa, por eso me quedó muy alta la tarta. Para rematar, la yema.

Con el resto de la nata tapamos todo el perímetro de la tarta

Y con mucha paciencia vamos colocando la almendra tostada

Sólo nos queda quemar un poco la yema y decorar si se quiere el borde con un poco más de nata. Y ya la tenemos, lista para hincarle el diente... Es deliciosa pero da guerra, no os voy a engañar...

Roscón de Reyes

En Diciembre de 2013 publiqué la receta del Roscón de Reyes, la verdad es que he probado varias recetas y ésa es la que más me gusta. Esta vez he añadido una variante, la naranja confitada. La fruta escarchada que venden para decorar los roscones no me gusta, pero un trocito de naranja y más si la hemos preparado en casa sí.

  

INGREDIENTES:

650 grs. Harina de fuerza

250 ml. leche

25-30 grs. levadura fresca

120 grs. azúcar

120 grs. mantequilla 

2 huevos + 1 yema

10 grs. sal

2 cucharadas 1/2 agua azahar

2-3 cucharadas de ron

piel rallada de un limón

piel rallada de una naranja

Para hacer la naranja confitada, lavamos bien la naranja, la cortamos en rodajas  finas y las metemos a cocer con un puñado de sal o bicarbonato para quitarle el amargor de la piel. La aclaramos bien y la ponemos a cocer en almíbar durante una hora. Ponemos las rodajas en una rejilla a escurrir y yo guardé las que no iba a utilizar con el amíbar en un bote.

ELABORACIÓN DEL ROSCÓN

Primero hacemos una masa madre con parte de la leche, 2 ó 3 cucharadas de harina y la levadura desmenuzada. Hacemos una masa y la dejamos que fermente cubierta por un paño durante +- 1 hora.

Después de ese tiempo tamizamos la harina en un bol grande y vamos añadiendo el resto de ingredientes, azúcar, sal, huevos, el ron y el agua de azahar, la leche, la ralladura, la masa que teníamos fermentando y la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente para que esté blandita será lo último que añadiremos. Amasamos bien, si hace falta le añadimos más harina aunque es una masa que queda un poco blanda y pegajosa.  Hacemos una bola y la dejamos reposar durante 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes. En ese tiempo aumentará bastante su volumen. 

Ahora toca dar forma al roscón, hay que dejar bastante agujero en el centro porque todavía tiene que volver a crecer. Lo podemos decorar ya, pintar de huevo batido y echarle almendras fileteadas y el azúcar y lo dejamos reposar una hora más.

Precalentamos el horno 180º y hornamos 25-30 min.

La verdad es que el Roscón de Reyes es mi receta favorita de Navidad, lo comería todo el año...

Cookies Red Velvet

Dicen que la última noche del año hay que ponerse algo rojo... Yo hice estas galletas red velvet para merendar...

La receta la cogí del blog Un pedacito de cielo

http://unpedacitodecielocr.blogspot.com.es/2015/12/red-velvet-cookies.html

INGREDIENTES

200 grs. harina

10 grs. cacao puro

1/4 cucharadita sal

115 grs. mantequilla punto pomada

150 grs. azúcar moreno

1 huevo

15 ml. leche con unas gotitas de limón

2 cucharaditas vainilla

1 cucharada de emulsión Red Velvet o colorante

100 grs. trocitos de chocolate blanco

Salen muy ricas, pensé que iban a ser más dulces por el chocolate blanco pero la verdad es que estaban buenísimas, a ver si el rojo nos da buena suerte para el nuevo año! 
Feliz Año Nuevo a todos!